※ 引述 《Qorqios (精装套书叠叠乐☑☑☑)》 之铭言：
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: 甘美 如题 好奇 问一下
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: 目前关于宝宝什么时候可以吃“蜂蜜”，小儿科医师通常会建议一岁以后再吃“蜂蜜”与
: 任何含有“蜂蜜”成分的制品。若父母不放心，不妨延至两岁后再给 (...)
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: 蜂蜜怎么不加工成婴儿也可以吃？
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大家好，我是养蜂第四代掌门人
今天就来说说，为什么蜂蜜不制造成婴儿友善蜂蜜？
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首先为什么一岁以内的婴儿不能吃蜂蜜，最主要的原因就是，蜂蜜中含有来自大自然的肉毒
杆菌；肉毒杆菌芽胞存在于土壤、灰尘、动物粪便中，而一岁以下的婴儿肠道免疫还没发育
完成，酸性不够，所以无法抑制肉毒杆菌，造成肉毒杆菌中毒，
肉毒杆菌中毒会导致患者视力模糊、眼睑下垂、瞳孔放大、颜面神经麻痺、唾液分泌困难、
口干、吞咽困难、呼吸困难等症状，对婴儿来说是很危险的，不只是一岁以下的婴儿不能吃
蜂蜜，身体虚弱、肠胃有疾病的患者也应尽量避免吃蜂蜜
☆ 是否能创造出无肉毒杆菌的蜂蜜？
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能也不能，蜂蜜是蜜蜂采集自大自然花朵分泌的花蜜，经蜜蜂吞进蜜囊反复吐出，并且搧动
翅膀将花蜜浓缩成蜂蜜，同时加入蜜蜂蜜囊中的酵素和各种酶
肉毒杆菌毒素不耐热，食物加热时内部温度高于85度C以上5分钟可以破坏毒素，但是蜂蜜经
过加热60度以上，却会破坏蜂蜜中的酵素与淀粉酶，同时增加蜂蜜之中的羟甲基糠醛 (HMF,
Hydroxymethylfurfural)，因为太绕口，这边简称HMF
HMF是果糖或是葡萄糖经过加热后所产生的东西，只要蜂蜜加热超过60度C，就会产生，HMF
除了是高温加热的产物，也会因为时间和储存环境炎热而累积增加，因此，CNS1305国家蜂
蜜标准规定，龙眼蜜HMF含量必须在30mg/kg 以下
但是根据研究，有一派学者认为HMF在高浓度下会伤害眼睛、呼吸道、皮肤以黏膜，但是从
多个HMF毒理学动物实验中表明：HMF不具有遗传毒性和致癌性；另外根据Anese等研究，发
现HMF能在老鼠体内诱发基因突变，导致老鼠罹患结肠癌和肝癌，而根据食药署说明：目前
没有临床试验证实HMF对人体有毒性
新鲜采收的蜂蜜一年内几乎不会含有HMF，我们历年来采收的蜂蜜检验报告，HMF部份都是0
，代表着蜂蜜的新鲜度
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如果用高温将蜂蜜中的肉毒杆菌杀死，则蜂蜜中的HMF含量会激增，同时淀粉酶被破坏，你
会得到一瓶有蜂蜜味道但是高HMF，以及无肉毒杆菌的蜂蜜口味糖浆
蜂蜜不是无菌环境的生产线生产出来的人造物，不能控制天候、不能控制温度、不能控制营
养、无法控制一切来达到人类所需，正因为如此，来自于大自然的蜂蜜每年产量都会因为蜜
源植物开花流蜜的条件、蜜蜂的强弱、湿度和温度的影响导致蜂蜜每年的口味都有些许不同
，蜂蜜产量也不能每年一致，增加了人类对自然产物不确定性的好奇
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☆要如何避免一岁以下的小宝宝肉毒杆菌中毒？
很简单，不要喂一岁以下的小宝宝吃蜂蜜
阿肥六号监工中
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地瓜
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芋头
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脸书：恩典蜜蜂事业