很多人误会服务是米其林评鉴的标准之一，
但其实不是。
米其林评鉴，
基本上就是从以下五个面向去评比：
1. 食材的品质(the quality of the ingredients)
2. 味道的平衡(the harmony of flavours)
3. 技巧的精湛(the mastery of techniques)
4. 料理的个性(the personality of the chef as expressed through their cuisine)
5. 品质一致性(consistency both across the entire menu and over time)
基本上照文义翻，硬凑五字，
不过原文还是比较原汁原味。
可以发现的是，
里面严格来说不包含跟服务有关的事项，
也就是只要这五项指标表现够优秀，
纵使趋近0服务，也是有可能得星。
最经典的例子就是曼谷的Jay Fai，
他是米其林一星餐厅：
https://i.imgur.com/XLsk0SF.jpg
但他其实只是个街边小吃而已，
可以用“我家巷口”的概念去理解，
店面长这样（摘自网络）：
https://i.imgur.com/VWs0c2j.jpg
基本上不用期待有什么传统高档的服务，
但他就是得到一星，
不只是米其林推荐，不是必比登，
而是米其林一星。
当然不少人认为这家店过誉、夸张贵，
但不可否认的是，
这就是一个典型服务不是评鉴重点的例子。