自由时报
〔记者黄旭磊／台中报导〕
台中百年肉丸店跌出米其林榜外 老板松口气
2023/08/31 17:35
“台湾米其林指南2023”今天揭晓完整名单，除了星级餐厅，台中有27家获选米其林指南入
选餐厅，其中，台中第二市场茂川肉丸开业102年，从2020年起蝉联3年米其林餐盘推荐（入
选餐厅），今年跌出榜外；老板孙葆杰说，得知落榜后“松了一大口气”，总算可以比较轻
松做生意，
茂川肉丸（茂川馄饨.肉丸）今天普度没营业，第四代老板孙葆杰忙送货给客户；孙葆杰说
，3年前首度进米其林感到超意外，没想到“市场小吃也有这种东西”，当时每天要卖超过
七百颗肉丸给客人，忙到差点没办法兼顾肉丸及综合汤品质。
肉丸店由孙葆杰的曾祖孙颜长，1921年日治时期创设于现址附近，当时还没有第二市场，之
后由祖父孙丁山接手改名“丁山”肉圆，下一代改名“茂川”，传到孙葆杰是第4代，目前
市场摊位标号“A001”象征老摊资历地位。
台中市除了茂川肉丸，包括面廊、富彩轩、名人坊、品法及又见一炊烟等6家餐厅，去年获
选米其林指南入选餐厅，今年落榜。
孙葆杰被熟客称为“很醋咪的老板”，他强调，每个客人都有心目中最好滋味，只要合口味
，每家摊位都可被称为“米其林”，至于今年跌出榜外后松了一大口气，终于可以不用每天
大排长龙，更加专心管控肉丸品质。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4413633
….没米其林，老板很轻松