不断更新／台南还是没上榜！米其林一星最新名单　简天才获《绿星》肯定
ETToday 记者黄士原、钟奇峻／台北报导
“台湾米其林指南2023”星级餐厅发布会早上10点登场，陆续颁发特别奖、星级餐厅、绿星餐厅等奖项。最新公布的指南除了星级、必比登等奖项外，发布会还会颁发“米其林指南年轻主厨大奖”、“米其林指南服务大奖”、“米其林指南侍酒师奖”以及“米其林绿星餐厅”，米其林绿星是一项年度奖项，标举在永续作为上领先的餐厅。（新进榜餐厅以红字标示、掉星以蓝字表示）
《侍酒师大奖》
卢楷文
logy
地址： 106台北市大安区安和路一段109巷6号1F
《服务大奖》
何嘉菱
Taïrroir 态芮
地址： 10462台北市中山区乐群三路299号6楼
电话： 02 8501 5500
《年轻主厨大奖》
苏品瑞
斑泊
地址： 104台北市中山区乐群二路265巷38号
电话： 02 8502 9168
《一星》
今年的一星餐厅一共有35家入榜，其中28家餐厅再度摘星、7家新进榜，不过台南还是没有上榜。
教父牛排Danny’s Steakhouse
地址：台北市中山区乐群三路58号
电话：02 8501 1838
De Nuit
地址：台北市大安区信义路四段175号
电话：02 2700 1958
盐之华法式餐厅
地址：台中市西屯区市政路581-1号
电话：04-2372-6526
Forchetta
地址：台中市西屯区惠中六街15号
电话：04 2255 8111
富锦树台菜香槟（松山）
地址：台北市松山区敦化北路199巷17号1楼
电话：02 8712 8770
Holt
地址：台北市松山区民生东路三段113巷6弄11号
电话：02 2545 1113
Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山北路二段39巷3号B1（晶华酒店）
电话：02 2521 2518
谦安和
地址：台北市106大安区安和路一段127巷4号
电话：02 2700 8128
吉兆割烹寿司
地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号
电话：02-27711020
LONGTAIL Restaurant & Bar
地址：台北市敦化南路二段174号
电话：02-2732-6616
明福台菜海产
地址：台北市中山区中山北路二段137巷18-1号
电话：02 2562 9287
米香台菜餐厅
地址：台北市中山区乐群二路55号3楼
电话：02 7722 3391
山海楼
地址：台北市中正区仁爱路二段94号
电话：02 2351 3345
俺达の肉屋 日本和牛烧肉店
地址： 台中市西区公益路192-1号
电话： 04 2325 0588
巴黎厅1930X高山英纪
地址：台北市中山区民权东路二段41号2楼
电话： 02 2597 1234
欣叶 钟菜
地址： 10491台北市中山区乐群二路199号
电话： 02 2532 7373
承 Sho
地址： 806高雄市前镇区中华五路806号
电话： 07 334 6709
涩 Sur-
电话:04-2203-7830
地址:台中市北区育德路201号
明寿司
地址：台北市中山区双城街25巷6之3号
电话： 02 2596 1069
鮨野村Sushi Nomura
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号
电话：02 2707 7518
鮨隆Sushi RYU
地址：台北市中山区新生北路二段60-5号
电话：02 2581 8380
寿司芳
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄12号
电话：02 2721 5560
T+T
地址：台北市松山区敦化北路165巷11号
电话：02 2719 9191
请客楼／台北喜来登大饭店
地址：台北市中正区忠孝东路一段12号
电话：02 2321 1818
天香楼／亚都丽致大饭店
地址：台北市中山区民权东路二段41号
电话：02 2597 1234
雅阁／台北文华东方酒店
地址：台北市敦化北路158号3F
电话：02 2715 6788
彧割烹
地址：台北市松山区三民路9-1号
电话：02 2503 0303
金蓬莱遵古台菜
地址：台北市士林区天母东路101号
电话：02 2871 1517
A CUT
地址： 104105台北市中山区辽宁街177号2楼
电话： 02 2571 0389
Ad Astra
地址： 10450台北市中山区中山北路二段45巷23号
斑泊
地址： 104台北市中山区乐群二路265巷38号
电话： 02 8502 9168
Haili
地址：高雄市前金区成功一路264-1号2楼
电话：07-2150559
INITA
地址： 105台北市松山区八德路三段12巷52弄1号1楼
电话： 02 2577 0886
文公馆La Maison de Win
地址： 407台中市西屯区文心路二段636号
电话： 04 2326 6655
ZEA
地址： 106台北市大安区仁爱路四段300巷20弄5号
《米其林绿星》
Embers
地址：台北市大安区仁爱路四段122巷24号
电话：02 7751 5598
小小树食(大安路)
地址：台北市大安区大安路一段116巷17号
电话：02 2778 2277
山海楼
地址：台北市中正区仁爱路二段94号
电话：02 2351 3345
阳明春天(士林)
地址：台北市士林区菁山路119-1号
电话：02 2862 0178~9
好屿 HOSU
地址： 106台北市大安区忠孝东路四段181巷40弄14号
电话： 02 2711 4723
THOMAS CHIEN
地址：高雄市前镇区成功二路11号
电话：（07）536-9436
《二星》
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅
地址：台北市信义区松仁路28号
电话：02 8729 2628
logy
地址：台北市大安区安和路一段109巷6号
电话：02 2700 0509
RAW
地址：台北市中山区乐群三路301号
电话：02 8501 5800
《米其林指南》的评选标准，针对指南内不同评级的餐厅都是全球一致，米其林评审员会针对所有的料理种类匿名评选，并只关注盘中食物的品质。评审员依据五项全球一致的评估标准评价用餐体验，分别是食材品质、对味道与烹调技巧的驾驭能力、味道的融合、料理中展现的个性，以及餐饮水准的一致性。地点、装潢、服务以及设施等都不囊括在评选标准之中，但如果有特别值得关注的地方，也可以特别标示出来。
在快速变动的数位时代，《米其林指南》也采取了新的名单发布方式，每年年度的发布会之前，定期先即时新增新入选的餐厅名单至指南名单中，希望透过这样固定的发布与更新，这些被米其林评审员发掘的新餐厅能有更多机会受到关注。
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