我觉得关键是台湾现在强店林立，台人强店跟日人强店爆量。类似手摇饮更迭，所以旧世代
店开始被市场淘汰了。
有好一阵子跟我们家乐团妹子约饭就是去当拉面宅，基本台北名店都吃过。我觉得最妙的是
鹰流体系，老板对员工跟市场意见很多，新闻露出颇多，也许鹰流体系在10年前台式拉面的
时代还能打，但现在完全不是新世代的对手。就算品质符合受访日本老板期待，口味也不见
得符合当代偏好，讲直一点就你话最多，但东西真的麻麻。
以文中晴光市场、刚好也是鹰流体系的梓山来说，味道尚佳，但味道完全被附近的壹庆碾压
。老实说我不认为拉面成本有比牛肉面高，撇除牛腱牛肋比猪肉贵，制程多有雷同，何况店
还较小，你成本理论较低，没理由累是理由，这没道理。
BTW 当拉面宅有种开盲盒味，价格不贵轻松有趣，不能理解的人可能是还没吃到惊艳的口味
，反正已经排到炸裂了，想尝试的我推东区的柑橘。如果单纯以纯吃饭、解饥的话确实不推
，这个排跟吃都必须是行程，结束还能讨论，很吃同行对象，满好玩的。