桃园排队美食340人疑中毒！4关键谢绝“沙门氏杆菌”
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编辑 萧意溎 报导
发布时间：2023/08/05 20:29
最后更新时间：2023/08/05 22:51
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桃园市中坜区忠贞市场某越南法国面包摊发生疑似食物中毒案，桃园市卫生局指出，截至
今天中午，个案数已增至340人，相关检验结果最快下周出炉，其中有235人就医、13人住
院，且仍有发烧、腹泻症状；根据医院通报的采集个案人体检验报告部分，为沙门氏杆菌
及轮状病毒。而食物常见的沙门氏杆菌中毒，食药署特别说明预防的方法。
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根据食药署卫教资讯显示，沙门氏菌广泛存于动物界，可经由人、猫、狗、蟑螂、老鼠等
途径污染食品，沙门氏菌发生原因为受污染的畜肉、禽肉、鲜蛋、乳品、鱼肉炼制品等动
物性食品。其次，豆馅、豆制品等蛋白质含量较高的植物性食品。在2018年欧盟引起沙门
氏杆菌感染主要原因，为食用“鸡蛋与蛋制品”，其次为烘焙制品及复合调理食品。
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人体误食沙门氏杆菌后，平均24小时内就会发病，发病时间愈短，症状愈严重，该如何预
防？食药署列出四点：
1、加热：因本菌不耐热，以60℃加热20分钟就能被杀灭，故食品应充分加热，并立即食
用。加热后的食品应防止交叉污染，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板应分开，勿混
合使用。
2、注意手部卫生：处理食品之前，手部要清洗并保持洁净。
3、防止病媒侵入：应扑灭或防止鼠、蝇、蟑螂等病媒侵入调理场所，也不得将狗、猫、
鸟等动物带进调理场所，垃圾应加盖并定时清除。
4、不干净食物应丢弃：被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物，均应丢弃，切勿食用。