看灯号吃海鲜 台湾海鲜选择指南第六版更新：马粪海胆转红灯不建议食用
2023年06月27日
环境资讯中心
记者 廖禹婷报导
马粪海胆因味道浓郁、口感嫩滑备受饕客喜爱，每年5月至9月是海胆的性腺发育成熟期，
近年却因过度捞捕面临族群濒危，并在今年更新的《台湾海鲜选择指南》第六版，从黄灯
（斟酌食用）转为红灯（避免食用）。台湾东北海域常见的红尾圆鲹（俗称红尾竹䇲鱼）
则从黄灯升至绿灯。参与编定的海洋生态学者邵广昭说明，海洋生物资源变动性大，为了
呈现台湾海洋渔业资源现况，“海鲜指南”每隔2至3年定期更新，提供民众及餐饮业者采
买海鲜参考指引。
马粪海胆因过度捞捕面临区域族群灭绝危机。资料照。图片来源：澎湖海洋公民基金提供
看灯号吃海鲜 马粪海胆降为“红灯”不建议食用
俗名为马粪海胆的“白棘三列海胆”，以海藻、海草为主食，因进食速度快，可有效控制
大型藻类的生长，为珊瑚提供较多的附苗空间，间接提升珊瑚礁生态系的基础生产力。马
粪海胆主要食用部位是黑色硬壳下的黄色腺体，也就是海胆的生殖腺，海胆性腺发育成熟
期约落在每年5月至9月，近来马粪海胆因本岛及离岛过度捞捕，面临区域族群灭绝危机。
马粪海胆属于定栖性物种且复育不易，在第六版《台湾海鲜选择指南》中由黄灯降为红灯
。
《台湾海鲜选择指南》于2023年4月22日推出最新第六版，囊括102种台湾常见海鲜种类。
由台湾海洋保育与渔业永续基金会、中央研究院数位文化中心及台湾海洋大学海洋生物研
究所荣誉讲座教授邵广昭团队，参考2013年至2022年渔业署渔业年报及海渔基金会于全国
各港口调查的渔获资料后共同制定而成。
指南将各类海鲜分为绿灯（建议食用）、黄灯（斟酌食用）及红灯（避免食用）。海渔基
金会执行长林爱龙说，建议民众日常生活中80％选择绿灯海鲜，黄灯则占20%，红灯则建
议完全不食用。
囊括102种台湾常见海鲜种类的第六版《台湾海鲜选择指南》。图片来源：海渔基金会提
供
嘉鱲、黄锡鲷首次纳入评估 列“黄灯”斟酌食用
第六版指南还首次纳入台湾西海岸知名渔获“嘉鱲”及“黄锡鲷”，林爱龙表示，根据现
有科学文献及长期在港口观察渔获数据趋势发现，两物种的自然族群丰度处于中低度的不
稳定状态，加上民众反应为常见鱼类却未见评估。此次新版指南首次列入，就列为斟酌食
用的黄灯。
台湾东北海域常见的洄游性物种红尾圆鲹（俗称红尾竹䇲鱼），则因近年渔获量显著上升
，从黄灯升至绿灯。
海渔基金会自2019年承接全国60处重要渔港的港口渔获查报工作。林爱龙解释，不同鱼种
变动趋势不同，中小型鱼类的红尾竹䇲鱼，只需两、三年就可看出族群状况，但鳗苗这类
随着洋流数千公里洄游产卵的物种，可能就需要至少七年的趋势观察。
邵广昭补充，各种渔获趋势图平均要以五年的变动作为趋势判断依据，海洋生物资源状况
变动性大，为了呈现台湾海洋渔业资源现况，提供民众及餐饮业者采买海鲜参考指引，必
须每隔2至3年定期更新指南。
指南呈现台湾海洋渔业资源现况，也提供民众及餐饮业者采买海鲜参考指引。摄影：廖禹
婷
https://e-info.org.tw/node/237005
台湾海鲜选择指南第六版
https://fishdb.sinica.edu.tw/seafoodguide/files/SeafoodguideTaiwan_20230412.pdf