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1.媒体来源:
※ 今周刊
2.记者署名:
※ 黄明惠 整理
3.完整新闻标题:面线店起薪5.2万，为何加到7万还留不住员工？
老板娘坦言有“5个困境”才找不到人
4.完整新闻内文:
※ 一份工作月薪开出5万2，工作内容是“舀面线”，这样的工作有多少人愿意做？答案居然
是“零”。
台北市一家知名面线店，挂出“起薪5万2、有经验者佳”的征人布条，看似薪水优渥却依
旧找不到员工，原因就在于工作辛苦、工时长，加上没冷气吹，导致离职率高。
老板还说前一名离职员工的月薪高达7万元，但依旧不住人。
Google搜寻该家面线店，发现星期一到星期六都有营业，星期日公休，营业时间为09:00
–19:00，等于周工时60小时，每月工时(以1个月4周计算)为240小时。对于祭出5万2的薪
水仍旧找不到员工一事，在PTT引起许多讨论。
不少人认为这份工作工时长再加上休假天数少，本身就不容易找到员工。
“餐饮业的工时是，营业前备料+营业时间打烊后整理，生意好真的会很操”、“根本没
得休息，工时长当然待不住”。
二来职业伤害大，可能受伤，“几乎没有休息时间，还有职业伤害（手腕受伤，烫伤）”
。
也有人表示，“既然请一个人会受不了，为什么不请2个人，一个人3万5”。
餐饮业缺工
民视新闻网报导，面线店老板娘说明找不到员工的原因，“其实一直都有在找，但请人做
没多久就不做了；这行工时相当长，且工作必须一直站着，还要忍受热气又没有冷气吹，
加上舀面线算是体力活，然后休假又少，所以很难请人。”
人力银行也指出，“（目前）餐饮业人力的缺口，大概有25%~30%的情况，少子化的关系
、工时比较长，或面对一些客人压力的工作环境，导致职缺率创新高。
少子化、疫情改变工作结构 导致服务业缺工
根据104人力银行站内统计，至3月底全站共有103万笔征才职缺，其中餐饮旅宿业占1/5，
但餐饮旅宿业的求职人数却与释出职缺数悬殊高达1:8，显示缺工警讯。
老爷酒店集团执行长沈方正先前也说，缺工危机于2021年底爆发后，不少旅宿、观光业的
高阶主管都得到第一线帮忙，虽然有政府出手协助，但对于缺工情形仍未获得改善。
▲至3月底全站共有103万笔征才职缺，其中餐饮旅宿业占1/5。
学徒月薪喊到4万...日料老板道出“缺工断代危机”
今周刊先前也报导过，学徒月薪喊到4万...日料老板道出“缺工断代危机”：年轻人不是
跑外送、就是拍短片，餐饮业走投无路一文，日本料理餐厅老板指出由于少子化，就业人
口一年比一年少，各行各业找不到人，变成前无古人（前面老的不干了）、后无来者（后
面根本征不到人）的情况。
该餐厅老板说，业界以前行规，是这样开薪水的：学得到东西的店，薪水普遍比较少、学
不到东西的店，薪水普遍比较多。不过，现在已经变成“学得到东西的店，开出来的薪水
都要比学不到东西的多，还请不到人”。
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6.备注:
※ 个人心得:个人一直心里觉得奇怪的是，为何缺工的产业老板总喜欢说年轻人
跑外送或是拍短片，但就是不喜欢说都是中年人的错?又或者是说总希望跑外
送或是拍短片可以赚到一样的薪资，希望赚工资者能够选择辛苦地赚钱而不是
让“学得到东西的店，开出来的薪水都要比学不到东西的多，还请不到人”，
我实在不是很懂“日料老板”的想法，有广大的版友可帮忙翻译一下吗?