1.媒体来源:
ETtoday
2.记者署名:
郑宜芬
3.完整新闻标题:
吃炸物好纾压？　最新研究：吃薯条、炸鸡恐更忧郁
4.完整新闻内文:
大嗑炸鸡、薯条、洋芋片好纾压！但根据最新研究显示，经常食用薯条等油炸食品的人，
吃下的化学物质可能会对心理健康产生负面影响，焦虑症风险较一般人增加12%，忧郁症
风险也增加了7%，在年轻男性中尤为明显。
丙烯酰胺是罪魁祸首
《美国国家科学院院刊》（ Monday in the journal PNAS）1日发表的论文表示，经常吃
薯条等油炸食品的人，焦虑症风险较一般人增加12%，忧郁症风险也增加了7%。该研究在
11.3年调查了140,728人，排除前2年确诊忧郁症患者后，从食用油炸食物的受试者中发现
8,294例焦虑症和12,735例忧郁症。该研究还发现，年轻男性最常吃下不只1份油炸食物。
● 焦虑症风险增加了12%
● 忧郁症风险增加了7%
● 和吃炸鸡相比，吃炸薯条导致忧郁症风险也高出2%。
在油炸食物的过程中，会产生一种化学物质“丙烯酰胺”，是导致焦虑和忧郁风险增加的
罪魁祸首。研究人员对成年斑马鱼进行长期暴露于丙烯酰胺的实验，结果发现斑马鱼出现
了焦虑和忧郁行为。
焦虑和忧郁呈上升趋势
根据《CNN》报导，哈佛大学流行病学和营养学教授沃尔特威利特（Walter Willett）表
示，油炸食品对健康的影响，主要取决于油炸食材以及使用的炸油类型。吃炸薯条之所以
会影响情绪，在于薯条会导致血糖大幅飙升，导致情绪相关的荷尔蒙反应。值得注意的是
，丙烯酰胺不仅通过油炸产生，也存在于烘烤过的咖啡豆以及吐司中。
医学专家大卫卡茨（David Katz）表示，油炸食品的摄入量增加，罹患焦虑或忧郁症的风
险也会增加。然而，焦虑症或忧郁症患者借由美食纾压的的频率也会越来越高，导致吃油
炸食物与深化忧郁变成恶性循环。不健康的食物和营养不良，会让人变得低落，并导致心
理健康状况恶化。
世界卫生组织（WHO）估计，全球有超过5%的成年人患有忧郁症。杭州大学研究人员表示
，全球忧郁症和焦虑症持续上升，到2020年分别增加27.6%和25.6%。目前尚不需要对油炸
食品的不良影响感到恐慌，但保持健康的生活方式和减少购买油炸食品，除了维持整体健
康，也有助于心理健康。
想要戒掉吃东西纾压的习惯，胸腔暨重症医学科医师黄轩在脸书发文建议，每次想吃薯条
之前，也许可以：
● 多想想这些问题（易肥胖，易忧郁，易焦虑...你愈吃愈“恶性循环”）
● 多尝试听音乐、做手工艺、看电影、慢跑、骑自行车、做瑜珈等简单休闲活动
● 或是跟好友聊聊天，吐吐闷气
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6.备注:
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