1.媒体来源:
民视
2.记者署名:
郑筑匀、吴俊德、洪国凯
3.完整新闻标题:
蛋蛋危机再延烧　早午餐业者无奈以“蛋液”取代壳蛋
4.完整新闻内文:
全台鸡蛋供货吃紧，带动价格节节攀升，有早午餐业者为了平衡成本，改用蛋液取代壳蛋
，虽然省下20%成本，但坦言口味还是有差，另外有业者自行吸收成本，继续使用壳蛋，
就怕口味或价格一变动，客人就不上门了。
不用壳蛋做荷包蛋，改用蛋液定型煎熟，因为带壳鸡蛋供应吃紧，带动价格涨不停，早午
餐业者采取替代方案，就要平衡成本。
早午餐业者宋承勋说，“鸡下出来的蛋有的大小不一，有的很小有的很大，可能无法做成
篮蛋，直接用壳蛋来出售，他（厂商）就会做成蛋液来贩售，一颗减少大概20%的成本，
当然用蛋液取代还是有口感差别，我们也是尽量去弥补这件事情。”
业者坦言，调整食材难免影响口感，但市面上洗选蛋一颗涨到9元，一般篮蛋也要8元起跳
，成本实在吃不消，只好退而求其次，先让蛋料理稳定供应。而另一家巷弄里的早午餐店
，则以不变应万变，自行吸收涨价成本，就怕口味、价格变化了，引起客人反弹。
早午餐业者魏天骏说，“除了客人反应之外，因为我们商品种类比较多，涨价可能造成经
营上的混乱，如果到最后没有蛋，我们也只好不卖了。”
受到禽流感、天气冷等因素影响，蛋鸡产量少，早午餐业者也掀起“蛋蛋的哀伤”，只能
祈求天公伯稳定天气，让供蛋状况在4月松口气。
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