※ 引述《tools (tools)》之铭言：
: 生鱼片大家都喜欢鲑鱼/鲔鱼
: 少数人喜欢花枝乌贼这种
: 结果旗鱼生鱼片餐厅都很喜欢切
: 但是人气很低 旗鱼是不是白死了
: 不如被做成旗鱼丸还比较夯
: 扌卦?
旗鱼其实也有好吃的。
有机会去台东成功可以吃到现捞的
台湾常见的旗鱼有分：
黑皮旗鱼 最普通
白皮旗鱼 比上面的好点 但这两种都有点涩
红肉旗鱼 口感较脆
雨伞旗鱼 加工居多
剑旗鱼 旗鱼中的霸主 越来越吃不到
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以这几种来说 红肉跟剑旗鱼都蛮好吃的
白皮跟黑皮这两种有机会吃到俗称油旗鱼的生鱼片
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就是带油的旗鱼 跟一般冷冻偏白色的旗鱼生鱼片
根本是天壤之别 不过最好吃的还是剑旗鱼的肚跟背
那个油脂看起来跟猪油一样 一入口也即化 超甜
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台中有间日本料理很会用旗鱼的料理
每年都会吃3次以上 超好吃Der