以前家里耕田水牛老死都直接埋吗？
不可能，除非是病死，不然一只牛多少钱啊，必定物尽其用卖掉或吃掉，不吃牛多半是因为
古早台湾社会真的很穷困，吃不起而产生的说法。像我家也务农，牛肉都照吃，我爸还超爱
吃，指定吃美牛。
题外
肉用牛跟耕用牛使用目的跟品种都不同
牛肉主要来自肉牛或是产奶牛汰换
现代肉牛在育种上有特别选育产肉效率及肉质
目的不同本来就不会当作耕牛使用
耕牛一般是水牛或黄牛
现代机械化普及已经非常少见了
水牛是Bubalus水牛属
而其他牛是Bos牛属
在分类学上从属就有差异
两者是不同物种不能诞育后代
先不论水牛肉品或产肉效率
台湾沼泽型的水牛以放牧方式管理
需要水域生活等同需求较复杂的环境管理
水牛角及饲养型态都是难题
水牛饲养管理不可能套用在现代密饲
因此管理成本高太多
台湾古早社会多用水牛
早期有肉品需求也会拿来吃
不过耕牛劳役一辈子年龄太大
加上传统社会大概也不让水牛结扎
没结扎肉品风味会骚
肉质也因劳动会非常老
跟放山鸡煮熟会柴一样
吃起来硬梆梆
运动量大是肉质品质柴硬的主因
不好吃原因八成如上
这种肉品味道重又硬只适合做肉干
(你想要吃到也很难，数量超少，金门黄牛肉干都不一定是黄牛了)
水牛在农业机械化后饲养数量锐减
早年有耕牛保护措施
后来有台湾水牛保种计画
现今以文化保存为目的
比日本压缩机还稀有
真的要说什么外省菜
大概就像北方人以面食为主
像我家过年就一定也包水饺、春卷跟韭菜盒
（但什么大饼跟馒头没馅料的我都超讨厌吃）
有些蔬菜台湾比较少吃到
像茴香菜、小韭菜、紫扁豆、香椿等
紫扁豆就真的很少见
我只有在自己家里吃过
我听我爸转述我奶奶说法
中国大陆北方冬天很冷
下雪没有绿色青菜时
就会在雪地挖荠菜
小时候我也跟我爸在台中某处割过
基本上它在台湾就是杂草没人在吃
荠菜薄薄的没什么体积
没开花时会平平的贴在地上生长
两个人一整个上午才割一袋
只够包一餐水饺
有种特殊的香味我还满喜欢的
想想这如果被雪遮住是要怎么挖
什么只能吃荠菜可能是被唬了
只是要骗我去帮忙割吧
本土才有的食物
要找原料是台湾特有种的
如：爱玉。
※ 引述 《billkingFH (普洱王)》 之铭言：
: 标题: [问卦] 牛肉面是外省人的食物？
: 时间: Fri Feb 10 00:50:54 2023
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: 如题，阿肥今天和家人去逛夜市，看到牛肉面店，发现阿肥出生快30年，完全没吃过
: 牛肉，家中也没有出现牛肉料理，问了老父亲，回答是牛肉面是外省人的东西，本土的农
: 民根本不舍得吃牛，更何况阿肥的祖祖父就是耕田的，遗嘱就说我们家子孙世世代代不吃
: 牛肉，感怀牛的辛苦付出。
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: 所以牛肉面真的是外省食物吗？那有什么食物是本土才有的的呢（对岸没有）？不过
: 我是觉得吃了牛，大多数可能也是美澳牛，干水牛P4 XDD
: 　
: 去牛排馆我们家都点鸡排猪排，阿公阿嬷在时也是点猪排w
: 所以牛肉真的好吃吗？
: 　
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