Re: [问卦] 有人也不喜欢越南的食物吗?

楼主: pfat123 (pfat)   2023-01-27 22:59:23
※ 引述《cuba391156 (cuba391156)》之铭言:
: 我知道很多人喜欢吃越南菜
: 但我真的无法接受
: 春卷、河粉、越式法国面包
: 味道很重 是我自己很讨厌的那种臭味
: 香菜又加一堆 闻到都快吐了
: 我不会讨厌他们当地人
: 但很讨厌他们的食物
: 有人也是这样吗?
1. 各种鱼露搭配
可以接受,习惯了的话是还不错的调味料。
针对不同的餐点会有不同浓度稀释成的酱料。直接用鱼露爆炸咸。排骨拿来醃去煎厨房超臭,不过好吃。
可以用在各种乾式米线/越南肠粉(关键字有bun thit nuong/banh uot/banh cuon)
没有包东西的越南肠粉我就超爱吃,台湾有,但实在不好找。
2. 夹馅面包类三明治
流派很多,越都市的地方变体越多。
大致上的共同点(也有例外),面包体本身一定要中间很空,外面要很酥,吃的时候会掉一堆渣。馅料在台湾能吃到的基本款基本上跟越南差不多了。但越南受欢迎的除了基本款(各种火腿+肝酱cha lua,pate)外还有肉丸(xiu mai),脆皮烧肉(heo quay),叉烧(xa xiu),荷包蛋(op la)。还有一些变体,大概跟越南河粉一样不会有人说自己家的才是正宗了吧。
3. 各种粉
河粉,各种不同的米线,类米苔目。在台湾很难都吃到,我住台北,吃到的米线都普普通通,另外米线有特定宽度要配不同的名称,台湾的很多就只有一种,就算是越南人的餐厅也一样。
河粉差不多就这样,这东西虽然没什么正宗可言了,台湾有些餐厅的魔改版本还真的是不太一样的东西,但没有比较难吃。越南的也没有特别好吃。
还有就是类似米苔目(banh canh)的东西,有清的,有海鲜羹的,个人觉得台湾人接受度应该很高。
还有干拌式的米苔目配椰子酱,某些地区限定,味道好坏差异很大。
(关键字:pho,bun rieu,bun bo hue,bun moc,hu tieu kho干的实在好吃,台湾还没看过,banh canh,banh tam)
4. 各种便当饭(碟饭)
没什么好介绍的,跟台湾南部的烤肉饭60%像吧。但我吃到台湾越南餐厅的大概都没有越南的饭的感觉,就算是越南人开的或很多越南客人也一样。讲到这,大家可以思考一下,什么叫做正宗,也许料理并不是这么狭隘的事,我也看过有些越南人看到美国越南人魔改的河粉说他们瞎搞,但我自己看是挺好吃的。
5. 虾酱调味料(mam tom)
大魔王。只有金桔,糖,辣椒调过的我才敢吃,就算调过还是会有嘴巴被卡车撞到的感觉。直接沾跟臭抹布无异,连越南人都比较少这样沾东西来吃。(炸豆腐,生肠,bun dau mam tom盘必须会用到,台湾有部分餐厅有卖,但越南的还是丰富一点,差在蔬菜跟各种香菜的搭配,台湾香菜我吃不了,但他们有很多好吃的香菜,rau ram除外,爆干臭)
基本上,我觉得越南的饮食文化台湾人大部分都可以接受,两个国家都是被味精统治的国度。越南人吃台湾食品的接受度可能就低一点,油腻度有差。越都市的地方饮食精致度越高,我们有现代台菜,他们也有精致化料理。更别提他们各地的口味差异也很大,台湾能品尝到越菜的很可能会来自各处,越菜(小吃类)本身很难有什么正宗之说。
但是,在台湾不管是魔改或跟越南很像的越南菜,要找到好吃的难度会比较高,但也不保证各位乡民到越南吃了会觉得好吃,只是相对在台湾找好吃越南料理简单一点而已。
以上是我对越南食物小小の看法

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