※ 引述《zxc881230 (神枪手打手枪神)》之铭言：
: 如题
: 每次吃自助餐或是订便当
: 最怕的就是遇到难吃的高丽菜
: 油耗味超重 又油又腻
: 为啥自助餐的高丽菜大多炒的很难吃
: 有卦否
炒菜要好吃得下很多功夫
1. 挑菜 自己煮通常都会把状况不好的部分挑掉
但是自助餐是走平民路线 不会那么认真挑
2. 沥干 洗完菜要甩干 减少水分 这样下锅可以直接加热到青菜本身
下锅前没有去除水分 煮起来就会湿湿的
3. 食用油 自己煮会挑健康的橄榄油 自助餐就不评价了 可以自行想像
4. 盐巴 盐最好在起锅后才下 不然菜会出水 变得干巴巴的
所以如果是随便洗一洗 然后下锅 倒入品质普普的油和盐
最后成品就是水水湿湿 但菜干扁加上油味的炒高丽菜