又要缺蛋了！蛋行老板：加钱也调不到货　禽流感酿全球蛋荒
记者 陈宥翔 / 摄影 王皓宇 报导
2022年禽流感搅局，再上俄乌战争引发高通膨，国际粮价持续上扬，推升蛋农饲养成本，
欧美国家纷纷出现缺蛋潮，又以英国情况最为严重。台湾也受到这波影响，实际走访蛋行
，业者说从11月开始就开始要调货，现在就算要自己贴钱去调，都还要排队，难道缺蛋危
机又要卷土重来了吗？
一颗颗鸡蛋打进量杯里。
蛋卷业者艾格诺：“先把奶油打软，又不能打得太软。”
启动机器，把做蛋卷的原物料，像是奶油、砂糖均匀搅拌，倒入蛋液。
蛋卷业者艾格诺：“平均这个一桶大概会做到8-90根。”
把原料放上烤盘，压盖，几秒钟后，蛋卷皮成形，再用工具卷起来，去头去尾，就是一根
口感扎实的手工蛋卷。
蛋卷业者艾格诺：“刚开始做蛋卷的时候，一斤蛋大概市场价是30块左右，那目前是53，
那曾经还涨到接近60块的。”
老板艾格诺几年前创业，卖手工蛋卷，坚持少油少糖，希望让消费者感受到浓醇蛋香，同
时兼顾健康，一年前全台蛋荒，蛋价上扬，疫情期间，成本飙涨，有如雪上加霜。
蛋卷业者艾格诺：“大家都这样啊，那只能去接受这样，一年多前蛋荒，那我那一次叫五
箱蛋，一箱蛋20斤，结果送来只有两箱，而且蛋价还不便宜。”
创业初期研发新口味，当时蛋价持平，原物料报废了，还不会心痛，现在则明显感受到一
股，蛋蛋的哀伤。
蛋卷业者艾格诺：“在研发抹茶蛋卷的时候研发了四个多月，因为那时候还好蛋没现在那
么贵，我可以一桶一桶的倒掉，就目前的蛋价来讲，要我去研发新口味，除非说我的家底
要够厚，或是说有金主要挹注资金，不然是不会研发新口味，因为蛋价太贵了。”
业者表示，跟去年相比，今年情况有好一点，只是禽流感再度严峻，缺鸡又缺蛋的情形，
再度上演，最直接受到波及的，就是鸡蛋业者。
蛋商王小姐：“没有白蛋了姐姐不好意思，要明天早上才有白蛋了对不起。”
台北市这间蛋行，来买蛋的消费者，没有停过，老板忙不过来，还得一直跟顾客说抱歉。
蛋商王小姐：“十一月开始我就一直在调蛋，(真的喔)，你看今天就是调不到蛋所以我没
蛋卖，(过年怎么办过年又没蛋)，我会尽量调啦。”
已经嗅到缺蛋气息，有民众卯起来挑，一颗一颗装入袋，毕竟鸡蛋算的上民生必需品，很
难想像没有蛋吃的日子。
蛋商王小姐：“我一个礼拜调了180箱都不够，而且我还加钱调了，现在加一百块都还要
排队，像这个礼拜只有几十箱可以调，(怎么会有这样的状况)，我也不知道就突然就缺蛋
了。”
记者王皓宇：“台湾每日鸡蛋的用量是1900万到2000万颗，目前还有200万颗到300万颗的
缺口，禽流感在全球蔓延，包括日本、英国、美国都有大规模的扑杀，蛋鸡无法进口，农
委会表示国内疫情相对在可控范围之内，还有650万颗的日本鸡蛋的库存备用。”
禽流感搅局，再加上俄乌战争引发的高通膨，不断推升蛋农的饲养成本，缺蛋成为全球性
问题，美国过去一年蛋价大涨226%，英国这波禽流感扑杀大约5000万只鸡。
文大动物科学系教授王淑音：“他们的自己的鸡蛋也缺，种鸡也缺，我们台湾的蛋鸡的种
鸡的来源是从国外来的，其实世界各国蛋价上涨的原因都差不多，就是你产量不足，然后
饲料，全球饲料价格都高涨。”
12月底到隔年1月，是台湾用蛋高峰，得先撑过，但长远来看，专家认为，缺蛋问题，得
从根本解决。
文大动物科学系教授王淑音：“可能要改善我们整个产业的设备，我们一些房舍都比较老
旧，老旧的话疫情比较挡不住，我们依赖国外的种鸡的来源也是一个没有办法的事情，我
们要自己有自己的种鸡恐怕是很长一段要去努力才有办法。”
过去台湾鸡蛋大多自给自足，原以为已经挺过蛋荒，没想到全球鸡瘟下，缺蛋危机还有第
二趴。
https://news.tvbs.com.tw/life/2002045
TVBS
备注
笑死
从去年底到今年底都没解决
去年底说过完年会跌
然后又说是农历年
之后说清明后
端午后
中秋后
然后就到今年底了
怀念1盒蛋4X元的时候
现在是6X元啦
我看要变8X惹
加蛋20的时代要来了