我回我自己的文
当作问卦
因为本鲁学生时代打工时
待过某台湾的连锁店的蛋糕工厂
然后来日本第一年是打工签证
也有短期待过
某连锁大型蛋糕店的中央厨房
那家店太有名了 台湾人应该不少人知道
所以我不方便说 省得被说造谣
那种都是一天一天出一百个蛋糕以上的
个人小店我没待过 所以我就是说我的经历
我原文并没有强调我认为所有店都这么做
所以大型店还有个事情
我觉得超神奇的
小店 个人店流程肯定不一样 请分享指证
就是他们蛋糕并不是今天做今天卖
或今天出货
而是 他们会前一天做好某种蛋糕体
放凉到隔天作业 或者冰起来
格两三天作业
然后会按照不同蛋糕
作业方式不太一样
我待的那段日子刚好碰到圣诞假期
所以并不知道平常怎么操作
就像我说的
他们会在上旬先进大量的草莓（这是国产的）
他们有强调美国的太酸了
我记得有复数品种 作用好像不太一样
再来是我说的 草莓不洗这件事情
因为基本都20号之后才出货
这至少过十天
然后再来是海绵蛋糕体这件事情
让我才觉得更神奇 也想顺便借标题问卦
就是 他们会做好大量的海绵蛋糕
大概在中旬完成
然后也大概是圣诞前组装出货
然后其中某几款海绵蛋糕体
会在组装时
抹上调过的糖水
因为组装前干的
这样蛋糕瞬间变超润
我当时超惊讶的
想说 干 这么大连锁 圣诞蛋糕这么操作的吗
该不会日本就这么操作的吧
而且圣诞蛋糕一个动辄4-5000日币
所以在这住十年
我几乎没吃过生日蛋糕 圣诞蛋糕
我只买过31的冰淇淋蛋糕
庙会的鸡蛋糕
或者很难再加工的长崎蛋糕
发了草莓文
看到一堆烘焙业者出来
我就很想抛砖引玉
问一下这十年来的疑问
干 至少杏仁豆腐是杏仁豆腐粉泡出来的