※ 引述《BroDians (网围包)》之铭言：
: 今天早上天气超冷
: 外面室温摄氏九度，体感温度六度
: 我点了一碗干面当早餐
: 只不过是花了几分钟发个废文
: 然后那碗干面就变成凉面了
: 有没有凉面的八卦
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这是一个很好的问题
老木也有吃过凉面 凉面的主体老木觉得是面跟酱汁
灵芝的好坏决定于多糖体 凉面的好坏决定于面跟酱汁
所以如果你是吃干面放凉 那就不适凉面原本用的酱汁跟面
这样老木觉得应该就部会那么好吃
至于凉面有很多种 各种又各种的好
上海冷面
面条蒸熟后，用电风扇吹冷，并涂少许油，防止面条粘连。
食用时拌上调好的花生酱、醋、酱油、辣椒酱，以及不同的浇头，一般的浇头有银芽三丝
、炒素、八宝辣酱、鳝丝、虾仁、熏鱼等等。
川味凉面
在川渝地区凉面通常会伴随着担担面一同在面摊贩卖。
川味凉面在食用前加酱油、葱花、辣椒油、麻油、味精、醋、姜等佐料调制成酱汁。将猪
肉丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝及绿豆芽、炸花生碎分别用滚水汆烫至熟透备用。将油面放在
盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。也可加入一些辣椒油，味道会
更好。
也另有鸡丝凉面，将配菜里面的猪肉丝换成鸡丝。
新疆黄面（凉面）
在新疆地区，新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令
风味小吃。常见于新疆回族、维吾尔族等穆斯林传统风味特色的清真餐厅, 常与烤肉、凉
粉、米皮、新疆抓饭等其他的清真风味小吃搭配[1]。吃时将凉面盛入盘中，搭配烤羊肉
，黄瓜丝与面筋，最后浇上卤汁，调醋、蒜汁、油辣椒、芝麻酱等，上放芹菜即成。
汉味凉面
由于武汉夏天闷热，不太适合吃热干面，汉味凉面基本在夏天才供应。
汉味凉面通常与热干面一样使用碱面，所不同的是面料通常是事先煮熟吹凉，并盖以湿毛
巾放置于阴凉处，以保持面的湿度。
食用前加入芝麻酱与醋、蒜汁、盐，少量酱油、小麻油，然后撒上黄瓜丝与火腿丝，也可
加入酸豆角和萝卜干。喜欢吃辣的食客，可以另外添加辣椒酱。
荆州沙市凉面
不同于其他地方的凉面多是干拌面，荆州沙市一带所指的“凉面”是有汤汁的，不加芝麻
酱或者花生酱。这点类似于川味凉面而与汉味凉面不同。
沙市凉面用碱面拌上少许凉的蒜汁和肉汤汁，加入酱油、豆瓣酱、盐、红油(根据个人口
味可以选择不加)、醋、香油、葱、砂糖、味精、香菜等各种调料，再配上黄瓜丝、海带
丝、豆芽、番茄、花生、萝卜干等等各种配菜，也有配牛肉的牛肉凉面、配羊杂的羊杂凉
面等等荤菜码子的凉面。(配菜类型不固定较为丰富，在沙市城里几乎每家有名面馆的凉
面都有自己的特色配菜。)如果喜欢吃辣还可以自己多加红油和蒜末。