身为豆浆爱好者 我很生气
你这整篇都在唬烂
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豆浆有皂素 但沸点远高于100度 所以你就是在唬烂不懂装懂
https://i.imgur.com/kJjQ2no.png
焦味=真正豆子做出来的
更是他妈的唬烂 你自己有去材料行或大卖场
自己买黄豆回家煮 但凡你有煮过都不会说出有焦味=真材实料
因为他妈的正常人煮根本不会有焦味
有焦味是店家懒得去搅拌造成的
美其名古早味
不懂装懂在那欧北共
还敢说八卦
※ 引述《bear26 (熊二六)》之铭言：
: 八卦是
: 豆浆没煮熟其实对人体有毒大家都知道
: 因为豆浆里面有皂素
: 要消除这类有毒物质必须让豆浆温度
: 上到一百度
: 问题是皂素会在约8-90度时
: 产生大量气泡 出现假沸腾的样子
: 但是这时候豆浆内的皂素是膨胀到最大的状况
: 必须继续让温度上升后持续煮沸才能消除
: 但是豆浆里面有蛋白质
: 蛋白质6-70度就会产生质变
: 然后8-90度左右就会开始焦化
: 所以真正用豆子做出的豆浆
: 百分百一定会有焦味
: 至于现代人讨厌焦味
: 也不一定喜欢黄豆粉跑出来的东西
: 化工厂就发明了
: 豆浆味的饮料
: 不会结块 不产生豆皮 还甜甜的 没焦味
: 让人家以为这东西叫做豆浆
: 生活中还有很多这样的东西呢
: 就不一一列举了