蛋价飙涨！营养午餐看不到“全蛋”变成炒蛋
中时
游念育
因为蛋价飙涨，全蛋料理几乎都取消，改搭配当季时蔬入菜的蛋料理，可减少25％的蛋用
量。（本报资料照片）
近日因蛋价不断上涨，传出学校营养午餐吃不到鸡蛋，中华民国餐盒同业公会理事长陈明
信14日表示，鸡蛋是学生很爱的料理，不可能让学生吃不到蛋，每月仍会安排5至6次蛋料
理，但他也坦言，因为蛋价飙涨，全蛋料理几乎都取消，改搭配当季时蔬入菜的蛋料理，
可减少25％的蛋用量。
面对蛋价居高不下，小吃店的卤蛋价格也上涨，而营养午餐要看到全蛋也很难，让团膳业
者大喊吃不消，陈明信说，若以卤蛋出餐，这项配菜成本就要12元，目前全台营养午餐一
餐平均约40到65元，团膳业者平均利润不到1成，面对蛋价居高不下，只能调整烹调方式
因应。
中华民国餐盒食品商业同业公会全国联合会表示，虽国际物价波动造成国内鸡蛋价格受到
影响，但相较今年初已较为稳定，学校午餐团膳业者在开立蛋料理，每月仍旧开立2至4次
，并以搭配时蔬的蛋料理做开立。
餐盒全联会指出，营养师也会依照其当日营养需求来添加其他蛋白质，例如豆腐等食材，
来提供该日蛋白质的摄取。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221114003264-260405?chdtv
备注
干你娘勒
说要稳蛋价
从去年年底稳到今年年底还没稳
且现在还是投票日前喔
投票日后
大家等著看