所谓沙茶，可追溯到南洋的“沙嗲酱”，是烤肉串的沾酱。
清乾隆以降，来自广东的潮汕移民离乡背井到东南亚打拼，
其后将沙嗲带回故乡并加以改良。
二战后，大批潮汕人随国民党军队来台，主要定居于高雄和台南，
因此沙茶料理店多林立于这两处。
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