增裕营收 台铁：将筹设大型便当中央厨房 扩大市场
2022-10-22 12:05 联合报／ 记者
叶冠妤／台北即时报导
为达成厨房友善工作环境，符合HACCP相关规定，台铁台北铁路餐厅便当厨房日前进行整
建，并于20日完工，将恢复全面供餐，也将全力投入11月11日起在台北车站大厅举办的“
铁路便当节”。除此，台铁指出，未来将筹设大型便当中央厨房，扩大环岛路网市场，预
计2024年台铁公司化时启动。
台铁表示，此次主要工项包括地板整修、防止高架地板积水渗水、更新所有排烟风车及老
旧风管、加强排烟效能、避免排烟风管积油、增设浴尘室（Air Shower）设备，作业人员
进入清洁区前，先吹除衣服及鞋上尘埃，以确保清洁，该设备具有Air LocK气锁功能，可
有效控制人员进出动线，做为不同等级洁净室的缓冲，防止交叉污染，确保符合食安规定
。另外，烹调区及配膳区也新增3台外循环风机补充新鲜空气，降低场所作业温度。
台铁局局长杜微前天傍晚至台北餐厅厨房视察，他表示，台北餐厅厨房历经78个日历天就
整修完成实属不易，其间便当制作还需搬至七堵餐务室进行，大家非常辛苦，现在新厨房
启用，同仁就可以善用优质工作环境，做出更美味的便当，来提升服务品质，这非常重要
。
台铁说，未来将筹画设立大型便当中央厨房，同时提升餐点的质与量，扩大环岛路网市场
，也增裕营收，预计2024年台铁公司成立时可同时启动，交由附业营运处扩大经营。另，
台北餐厅将全力投入11月11日起在台北车站1楼大厅展开的“铁路便当节”活动。
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