鲨鱼烟是常见的水产燻制品
一般都是以生鲨鱼腹肉作为原料
先浸泡食盐水等调味酱料后风干
然后再蒸汽煮熟后二次风干
最后再进行后续的燻烟工作
但是为什么要烟燻呢？
是因为鲨鱼会保存部分尿素于体内、
来维持体液渗透压平衡，
所以鲨鱼肉在未经处理的状况下，
尝起来也常会带“阿摩尼亚味（氨味）”！
然而鱼翅的部分
是当船家补到鲨鱼后
会直接把鲨鱼鳍割下来
然后为了不让剩下的鲨鱼本体占船的空间
所以会直接再丢回海里
想当然尔，没有鱼鳍的鲨鱼
就像没有ptt的肥宅 活不下去了QQ
考量到生态永续的问题
要吃鲨鱼可以
只要在没有危及到整个鲨鱼族群的情况下
其实是允许捕食的
但是只割鱼鳍这样子的动作并不是件好事情
最后有个八卦是
在过去荒野保护协会发表的
“爱鲨DNA检测计画”
抽验全台全台县市鲨鱼肉产品样本，
最终成功检验出DNA的548件样本，
却发现仍有98%以上
来自于近危、易危或濒危等级的鲨鱼品种…
所以能不吃就不吃吧
毕竟鲨鱼属食物链金字塔的顶端
其体内也会因为摄食
而自然积累许多重金属物质
所以少吃为妙囉
※ 引述《B9830226 (czcchi)》之铭言：
: 如题
: 都是鲨鱼
: 为何办桌吃鱼翅会被谴责破坏生态
: 去苏澳港吃鲨鱼烟就可以
: 同样一条鱼
: 鱼肉能吃
: 鱼翅不能吃
: ?????????
: 有这方面八挂吗
: 讨论一下ㄅ