1、挑的鱼品质
2、切的厚度跟一致性
3、有没有顺纹理切
4、有没有熟成
5、鱼料醃渍调味
6、醋饭硬度
7、醋饭使用的醋及量
8、捏制的饭量跟鱼料比例
9、捏制的松紧度

那么多因素
1000块跟3000块差距都吃的出来
跟争鲜比还吃不出来是幸福的，省很多钱



※ 引述《nanami56》之铭言
: RT
: 余不吃生食
: 不过常看动漫、YT在那边吹
: 什么师傅手艺超好巴拉巴拉
: 什么入业界几十几百年的手艺巴拉巴拉
: 什么顺着鱼肉的纹理巴拉巴拉
: 什么手握醋饭的松紧感批哩啪拉
: = =
: 你说熟食有火候余还信
: 生食生鱼片这种东西就切跟握摆盘…
: 退一百步来说好啦真的有这回事
: 真的有人能吃的出来
: 比例有没有1%？
: 那些吃生鱼片在那边装行家褒贬的
: 尤其经常有人嘴争鲜、寿司郎什么的
: 是真的懂还4在装？
: 有没有人做过类似的双盲测打脸这些专家老饕