※ 引述《andrewmiho (爱喝啤酒)》之铭言：
: 肥鲁职场专业工具人
: 自助餐荷包蛋一颗15元
: 反而肥鲁最爱的蒸蛋还是一大瓢没涨价
: 蒸蛋拌饭好好吃啊
: 有没有卦啊
稍微有点吧，有做料理的人就知道，要做蒸蛋
的黄金比例是水2:蛋1 （阿基师、个人经验、加上婆婆妈妈几乎都这比例）
但做餐饮业通常会落在水2.5:蛋1，再想混水上去会很稀，卖相反而不好也
吃得出来。
然后餐饮业用的蛋大多远比你在超市等地方买的蛋还便宜，以前我们家做餐
饮，一大箱蛋至少100颗，大多价格不会超过200，大概是你去超市价格*0.5
。
（现在当然更贵，但你可按比例去算）原因是大量购买、以及跟蛋农直接购买。
另外大家应该去买都是买那种外表漂亮的洗选蛋，真的餐饮业都是那种外表
肮脏、大小不全的蛋。外面的蛋一点裂缝你就不会买，而有些破的蛋都会
先被我们挑出来做料理。
八卦是：
据说自助餐做蒸蛋还会加入一种粉，会让水+蛋做起来，比较容易实，这样比
例可能来到水3:蛋1以上。
虽然如果是有在自做蒸蛋的，很容易吃得出来，但讲求吃粗饱的，根本不需
管这么多。因此自助餐蒸蛋可以压到很低、很低价钱。
当然以我做给小孩吃的品质就会去顾，还会加入高汤、蛤蛎那些，同样一碗
的成本可以到50以上，要拿出去卖一定会用“日式茶碗蒸”来当噱头卖了XD