※ 引述《j769132 (平凡过日的阿珠)》之铭言：
: 如题
: 听闻有些人说
: 我早餐鲔鱼蛋饼
: 每天吃海鲜吃的很爽
: 但是
: 我记得好像什么健康什么的节目
: 有一集在说早餐
: 就有说到的那个鲔鱼
: 不是真正的鲔鱼
: 就像圆鳕不是鳕鱼那样
: 都是很低价的东西
: 健康根本没有
: 早餐能吃的好像最多就吐司比较安全
: 真的有人认为30-40的鲔鱼
: 是在吃真的海鲜吗
: 嘻
在台湾我们常见的鲔鱼大概是黑鲔鱼、大目鲔、长鳍鲔、黄鳍鲔
黑鲔鱼：目前大概只有去东港吃得到、或是特定销售管道购买。
餐厅若敢自称黑鲔鱼你就看他信用吧...
肉质一看就很红，肉质鲜美。
但....几乎所有黑鲔鱼都被日本人吃掉了....
捕获量每年越来越少，10年前去东港吃过一片一百的，现在只可能更贵。
低于这个价钱的鲔鱼一律可以当成不是黑鲔鱼。
南方蓝鳍鲔鱼：在台湾一般见不到
大目鲔（Bigeye Tuna）：
一般去高级餐厅吃到的鲔鱼都是这种，肉质稍微粉红
黄鳍鲔（Yellowfin Tuna）：
更加接近粉红色，味道淡薄。鱼货量算高，在台湾好一点的餐厅都能吃到
长鳍鲔（Albacore Tuna）：
“以前”鲔鱼罐头还有在用，但价格也是越来越高
再回转寿司叫Bintoro
去争鲜、藏寿司吃的鲔鱼基本上都是这种，可以直接....
上述鲔鱼，可以去看一本漫画：“筑地鱼河岸三代目”
里面介绍蛮丰富的。
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旁门左道
由于鲔鱼被越吃越少，所以后来鲔鱼罐头逐渐吃的都是“正鲣”
正鲣则是“鲭科鲣属”，根本不是鲔鱼，只是同一科的
正鲣属（Katsuwonus）
鲔属（Thunnus）->这才是鲔鱼
正鲣台语俗称“烟仔”，吃起来很柴，所以会泡得非常油。
你文章提到早餐店鲔鱼，大概率就是这种。
到这个层级你基本上已经可以说“这不是鲔鱼！”了XD
你看鲔鱼罐头，原料若标明“SKIPJACK TUNA ”，那就是正鲣
八卦是小时候吃到的鲔鱼罐头，还有机会吃到长鳍鲔。
但现在差不多都“我本来想大声斥责、但长鳍鲔成本太高了”
差不多全都变成 X%正鲣 + Y% 长鳍鲔 混和 （X>Y 看厂商良心）