我居然认真地来回复你的文章
连自己都觉得不可思议
身为干话第一名
这篇文章自然是没有任何的参考资料
不过我还是实话实说吧
市面上常见的几种海味
蚬仔 蛤蜊/海瓜子 牡蛎 淡菜
蚬仔口感几乎都是水 肉质太少
所以一般都是直接醃
吃姜蒜辣酱油的味道
蛤蜊/海瓜子稍微有点肉味+海味
所以都是去腥然后爆炒或去腥同时清蒸
蚵仔则是有一个自己的沙质口感+海味+奶味
所以生吃或是拿来煮粥、煎芡粉类(蚵仔煎)
增加绵密感与奶蛋类口感
算是海中的奶蛋类
最后说到你的淡菜
他有点像是海瓜子跟蚵仔的总和
算是海中的起司吧
除了淡淡的海味之外最重要是有个过期牛奶的味道
比较像海中的起司
所以入菜的话都是跟奶油起司比较搭
中式料理(清蒸 米酒 姜醋 粥 芡)通通都会不好吃
但是拿去配橄榄油起司洋葱奶油意大利面这些的话
就会无敌赞
大概94酱
给你参考