※ 引述《MeiHS (囧)》之铭言：
: 其实还有不少还活者，像是火头山 或 武藏之类的，武藏已经变化甚大。。
: 其他像鹰流曾经气话说要全收，半熟堂则是收光光，剩下迁离台北市一堆
: 请问有没有日本拉面来台开分店，存活率低原因是啥的八卦？
1. 外来商品本土化改良是必须的
事实上地方口味差异一直是存在的，随便看看日综介绍也能看到日本国四大岛他妈都有口味爱好的差异了，像是嫌九州口味过甜嫌内陆口味都是茶色味增等等，更何况食材跟调味材料大不同的台湾。
来台打着坚持原始口味的职人精神口号有用吗？
台湾消费者也给出答案了，是不是多数都经营不善退场了。
2. 拉面原始定位是B级美食
意思就是庶民食，但一进军海外就脑冲拉抬定调成中高档食物售价，这也就是卖一时的，到底值不值这个价，一般消费者付钱时心中都会评估价值有没有到，没到这个价值，就难有回访，事实証明回访消费不足以撑起长期经营，是不是经营不善退场了。
只有某族群才会无脑追捧店名就是美味
前阵子看鹰流老板干谯台湾分店没遵守原始配方，我当时心想：你台湾员工正在思考改良本土化口味来救你的海外招牌吧