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CTS华视新闻
记者署名:
刘如颖 林裕珊
完整新闻标题:
乌俄战冲击饲料.粮价 日本用"米"做起司.面包
2022/06/21 17:32
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刘如颖 林裕珊 报导
乌俄战争爆发之后，国际间小麦和食用油价格飙涨，这些常用食材连带影响到餐饮业者，
而牧草和玉米成本上升，也导致乳制品价格飙高，日本有食品业者，成功研发出植物性起
司，预计售价可以比乳制的起司便宜一到两成，至于很多人爱吃的面包、近期也变得越来
越贵，日本有面包师傅利用米粉取代面粉，做出无麸质、吃起来也非常美味的三明治。
受乌俄战争影响，小麦食用油价格狂飙，不只超市商品，日本连锁速食店9成品项，售价
也调涨10到40日圆，所有小麦相关食品，贵到让人买不下手，脑筋动得快的商家，立刻想
出替代方案，日本面包师傅大泽秀一说：“米更适合日本人的饮食喜好，虽然味道比较单
纯，但做成三明治的面包，更能好好品尝内馅的美味。”
5月才在东京开幕的面包店，以无麸质面包为卖点，大多数商品用米来取代小麦，不但对
麸质过敏者更友善，灵活运用黑米玄米等原料，加上各式各样的内馅和酱料，照样能变化
出上万种不同的组合，顾客说：“真的非常好吃，而且馅料搭配很用心。”
然而战火影响的除了食材，饲料涨价也连带冲击酪农业，牛奶价格持续飙升，很多人爱吃
的起司也跟着变贵，米在这时候竟然也能上场救援，日本食品业者藤尾益造VS.记者说：
“这个就是起司吧，我们是世界上第一个，用国产米粉代替起司的公司。”日本公司成功
用米，开发出植物性起司，不但吃起来味道一样香浓，利用糯米Q弹口感，加上酒粕的天
然香气，加热后也能做成，瑞士起司火锅或是焗烤料理，而且预计上市后，售价比动物性
起司便宜约一到两成，在全球原物料短缺的窘境下，不但满足饕客的味蕾，也要抢救民众
的荷包。
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