大叔最在玩手冲咖啡
有一点点心得
先只讨论冲咖啡的方式
其他咖啡的研磨颗粒粗细，烘培，处理法，品种都先不讨论
光是用什么滤杯，咖啡味道就不太一样了
例如像这个花瓣滤杯
水会流的比较慢，body会甜一点
https://i.imgur.com/BrY7lmr.jpg
而这个这几年
台湾自己设计，自己做的川流滤杯
水下去的很快，喝起来味道很干净
https://i.imgur.com/BPNOPPy.jpg
这点是滤杯差异
再来讲冲水，先不讲水温
焖蒸完
你如果用大水直直往中心冲下去
咖啡味道也是偏干净，酸感明显
但你如果全程用画圆慢慢绕圈的方式
味道会比较杂，细粉都被你搅进去了
当然还有分段冲水的方式，先大水后面再小水绕外圈
冲水理想是控制在两分钟内，大概是1分40秒左右，是比较理想的
冲太久味道会过度萃取，会太苦
大概是这样
最近买了C40磨豆机 还蛮不错的
※ 引述《moshenisshit (嘻嘻)》之铭言
: 我朋友的小女儿啦，
: 被顾客嫌冲咖啡的技术很差，
: 还被她的好闺密趁机酸了一把。
: 她一气之下，跟顾客提议说她改冲红茶，
: 她冲红茶的技术比冲咖啡好很多，
: 冲出来的红茶也成功获得顾客的好评。
: 我平常咖啡和红茶都是用买的啦，
: 冲咖啡和冲茶，技巧上真的差很多吗？