※ 引述《PPPa (3P)》之铭言：
: 鼎泰丰的虾仁蛋炒饭实在太好吃了
: 无奈乡下台南没有鼎泰丰
: 自己炒总是弄不出一样的感觉
: 有没有版友是鼎泰丰炒饭师傅，线上教学一下啊
: 霸脱了
小弟在此也分享我的作法
做给女友吃成功率100%
首先你要先准备好饭
这饭不一定要隔夜，但也不能煮的太软烂
不然炒起来容易黏锅失败
建议可以先从1杯米1杯水搭配旧米 (新米含水量较多，水改为4/5杯)
接着锅子也很重要
对新手来说 不沾锅就可以了 但要有较好的锅气
建议还是使用铁锅或是铸铁炒锅
开火热锅 当洒水珠会在锅子上跳动 代表锅够热了
这时加油 油要加到可以润到整个锅子 并且产生油纹
这时候开始下虾子
虾子要先去壳 以白胡椒、少许盐，蛋白，香油，米酒抓醃
油最好是能盖过虾子 当有点红时，起虾，油去掉
重新热锅 加新油 两颗蛋 蛋7分熟
下饭 这时饭要用堆的 不要太粗鲁 碎碎的不好看也不好吃
翻炒 当饭看起来有点金黄 下一点点酱油上色 一点点就好
注意酱油不要直接下到锅上 容易焦
下盐和虾子，和白胡椒 翻炒 下葱花 翻炒 关火
最最最后一个步骤很重要
这时你用uber eat点的鼎泰丰虾仁蛋炒饭应该来了
假借倒厨余时去拿 上盘时偷偷换掉
端出去当女朋友吃
这时候 她应该会说
哇 做得和鼎泰丰好像喔
最爱你了 啾咪 ^^