太弱了好吗
你那种一看就知道没上色酱汁又太稀
我自从吃过涵碧楼的东坡肉后
每天都在研究要怎么烧一锅好肉
https://i.imgur.com/IS8koZM.jpg
首先我会先把猪五花整块先丢下去小火煮滚大约3分钟（水中可以加点米酒（或绍兴）、
姜片、葱段去腥）
接着把五花肉切厚块
接着锅中放非常少量的油（如果锅子不沾的话也可以不放）
把切好的五花肉放下去煎到四面金黄色油滋滋一直起泡
这时候整个煎锅都会是猪油
然后接下来重点了
把猪肉先挑起来 底下都是猪油
中火放入姜蒜葱下去爆香到葱稍微发黄
接着转小火在热猪油中洒入砂糖或冰糖（千万别大火）
有耐心的将糖色炒成咖啡色
把猪肉放回去后
接着加水：酱油：酱油膏：绍兴酒 2:0.5:0.5:1
刚好没过猪肉
（*可以多补一些水或酒直到淹没猪肉）
再加入一些冰糖或砂糖
然后移到电锅炖煮1.5-2小时
这样就完成
完成后可以放冰箱
要上菜前可以把要吃的份量捞起来，在锅子另外收干直到酱汁浓稠