※ 引述《ketter (挖西林老背)》之铭言：
: 懂的吃生蠔的人
: 就堪称是一个绅士
: 生蠔的种类百百种
: 吃的方法各有不同
: 请问要怎么吃生蠔
: 才能显现自己的专业
: 有相关的八卦吗？
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康喜健盖我最爱
这是一个很好的问题
说到吃生蠔很多人都有独门的吃法
但是生蠔是海鲜 最会吃生蠔的就是同为海鲜的章鱼了
在挑选生蠔时 要尽量选择外壳光滑纹理均匀紧闭不开口的生蠔
生吃时讲究由淡到浓 由清爽滋味尝到矿物及海水咸味
很多人吃生蠔都会配酒 一般来说吃生蠔配香槟最搭
混搭黑皮诺霞多等葡萄酒也不错 你喜欢的还可以配气泡酒和果酒
除了基本的吃法还有几种知名的吃法
1.塔州吃法
把杜松子酒 柠檬汁 橄榄油 米醋或果醋 糖 柠檬汁 与磨碎的莳萝 去皮去籽磨碎黄瓜
加一点磨碎的蜗牛肉 混到一起醃上10分钟 要吃的时候搅拌均匀一勺在生蠔上
2.越南风味
把酱油、醋、杜松子酒、糖、葱、姜和辣椒混到一起 挤一点橘子汁 盖上盖子摇匀
然后放到一边让滋味进入 要吃的时候搅拌均匀淋一勺在生蠔上
3.美式生蒸
切碎番茄、辣椒、洋葱、香菜根和姜，混到一起加一点盐和胡椒
把还没开的生蠔䙓在烤炉上上面 约1分半钟即可 之后把生蠔拿起来放到盘子上
打开生蠔 挤上柠檬汁和调好的酱汁淋一勺在生蠔上
4.西班牙汁锁蠔肉
小锅内放入橄榄油和蒜 低温加热至金黄色 加入切催的欧芹和一茶匙面粉搅拌一分钟
加入白葡萄酒和50毫升水 煮至水开 然后加入去壳生蠔肉锁住汁水撒上黑胡椒粉
搅拌一分钟至热透 把生蠔放入生蠔壳再淋一勺酱汁在生蠔上
5.法式白汁生蠔
用中火烧热小锅，加入白葡萄酒大葱煮10~15分钟 慢慢加入牛油不断的打 直至牛油
融入 最后把白汁保温
用中火烧热另一个小锅 加橄榄油 然后加入胡萝卜搅拌 再加入块根芹
然后加入青葱 煮4分钟直至材料变软。然后加入另一锅的白汁搅拌
把打开的生蠔放入烤盘，再放入预热180度的烤箱烤5分钟
再把生蠔从烤箱中取出淋一勺酱汁在生蠔上
所以不管生蠔你怎么吃都要加酱汁
还有不管是怎么吃
总的来说应该都是用嘴巴吃