煮意大利面的关键，两点：
1. 煮面水一定要加足够的盐。
2. 如果面还要调理，不要煮足包装上的时数。
（一般少个1-1.5分钟是合理的）
本鲁很推荐一个懒人食谱，
基本上就是番茄乱炖，
内容物可以替换成喜欢的东西，
配上意大利面，
再洒上先刨的帕玛森起士，
真的不错吃。
时间：大约2.5小时，其中2小时可以摆烂。
食材（4人份）
1. 牛，约600g，推荐牛小排或牛肋条。
2. 猪，约600g，肩胛里肌肋排均可，带骨佳。
（以上肉要切成约4-5公分块状）
3. 培根1包（可加可不加）
4. 整颗蕃茄罐头3个（一定要用罐头）。
5. 番茄糊1大匙（没有也没差）。
6. 洋葱2颗，品种没差。
7. 橄榄油适量。
8. 胡椒、盐适量。（建议用粗盐）
9. 月桂叶2-3片。（没有也没差）
10. 新鲜罗勒1大把，没的话干货一大匙也可。
11. 帕玛森起士。（一定要块状、现刨）
12. 红酒1杯（大概150-200 ml左右。推荐Merlot、Cabernet Sauvignon或Shiraz，到卖
场找这些品种的或任何波尔多红酒均可。）
作法：
1. 把牛猪切成约4-5公分块状，撒盐胡椒调味。把洋葱切碎（随意切碎即可，不用太碎）
。
2.
a. 如果有用培根，先把培根切断丢入，小火榨出油到培根脆化，捞出培根当零食吃，再
补一些橄榄油。大火。
b. 没用培根，铸铁锅里到橄榄油（多没关系），大火。
3. 加热牛猪，到外观（六面）变色，看不到生肉颜色就好了。
4. 加入洋葱，持续大火，翻煮到洋葱稍微变色。大概会微微泛黄，表层湿湿的感觉。
5. 倒入红酒，持续大火煮滚，让酒精蒸发。滚个1-2分钟。
6. 转小火，倒入番茄罐头。小技巧是可以用一点点红酒洗一下罐头，把罐头残余的番茄
一起倒到锅里。稍微用锅铲把番茄搅碎，让整个看起来稍微糊糊的（看不出来有明显一整
颗蕃茄感）。这时候如果有番茄糊可以加进去搅一搅）。
7. 丢月桂叶跟罗勒，搅一搅。
8. 转小火，盖盖子闷煮2小时。不时可以搅一下，特别是底部，避免锅底烧焦。
9. 打开盖子，稍微开中火，让汤汁收到比较浓稠，浓稠到用锅铲捞没有明显滴水感就好
了。如果没番茄糊，这个步骤要久一点，可能要到30分钟。
基本上以上的状态就可以吃了。
不管是配意大利面、面包或弄盖饭都OK。
意大利面的话推荐管状的（像penne），
比较好跟炖汁融合在一起。
当天吃OK，放隔夜更好吃。
重点是最后要淋上现刨的帕玛森起司，
千万不要买那种刨好的或粉状的，呕呕呕。
以上供你参考。
完全不需要什么技术，
只要有材料、有器具，
会调整火力，会拿锅铲，会用刀切东西，
几乎可以说任何人都煮得出来，
而且真的还蛮好吃的，百试不腻。