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中时新闻网
记者署名:
江昱蓁
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最长增寿13年 研究教你怎么吃最长命 长寿食物种类曝光
05:59 2022/02/12
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如果从20岁开始，就采取植物性饮食来取代以加工肉、高脂肪、精制淀粉与高钠的传统西
式饮食，男生最长可延寿13年、女性则增加10年寿命。甚至，即使是80岁才开始植物性饮
食，仍能因改变饮食模式而增加3.5年的寿命。
为了解饮食选择对预期寿命的影响，挪威卑尔根大学研究团队针对200多年来，全球各地
死亡原因、疾病与伤害等数据进行统合分析。结果发现，如果从20岁开始，就采取植物性
饮食来取代以加工肉、高脂肪、精制淀粉与高钠的传统西式饮食，男生最长可延寿13年、
女性则增加10年寿命。甚至，即使是80岁才开始植物性饮食，仍能因改变饮食模式而增加
3.5年的寿命。
这份研究已发表于2022年2月的《公共科学图书馆：医学》。论文指出，食物是健康的根
基；据估计，因为采取高风险的饮食模式，每年约有1100万人因此死亡、2.55亿人因此残
疾。
现有“全球疾病、伤害与风险因素负担研究”(GBD)虽然摘要了人口健康措施，却并没有
针对饮食模式变化产生的影响进行评估，也没有分析各种饮食模式对健康带来哪些好处。
为更好的解释、利用现有营养研究的成果，了解饮食选择如何影响预期寿命，进而提供人
们更好的饮食指南，研究团队透过GBD取得204年来，全球各地286种死亡原因、369种疾病
与伤害，以及87种风险因素等数据，并进行统合分析。
结果发现，多摄取包含碗豆、扁豆等豆类，以及全榖物与核桃、杏仁、开心果等坚果，对
于长寿能产生最大的帮助。
其中，多吃豆类让女性预期寿命增加2.2年，男性增加2.5年；摄取全榖物让女性增寿2.0
年，男性增加2.3年；吃坚果则让女性增加1.7年，男性多了2.0年；减少加工肉类让女性
预期寿命增加1.6年，男性增加8.8年；减少红肉摄取则可让女性延长1.6年的寿命，男性
延长1.9年的寿命。
研究团队还发现，如果女性自20岁起就开始减少红肉、加工肉类的摄取，转而多吃蔬菜、
水果、豆类、全谷物与坚果，寿命则能延长10.7年；如果男性从20岁起就采取此一饮食模
式，则可添寿13年。
这种更健康的饮食模式，也能延长老年人的寿命。如果女性自60岁才开始采取植物性饮食
模式，仍可延长8年的寿命；男性则添寿8.8年。甚至，即使是80岁才开始选择植物为基础
的饮食模式，仍可因饮食改变获得大概3.5年的额外寿命。
研究团队总结，饮食习惯改变的愈早，产生的健康好处就越显著。自20岁起就改变饮食习
惯，舍弃高脂肪、高钠、红肉与加工肉类，转而多吃蔬菜、水果、全谷物与坚果，可以让
人增加10年以上的预期寿命。即使到80岁时才开始改变，仍可增加3.5年的预期寿命。
文章来源：Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling
study
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