※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之铭言：
: 之前前卫生署的官员说冷冻水饺适合冷水就丢下去煮，比较不会发生破皮、外熟内生和
: 节省瓦斯
: 不过我看水饺的包装还是说水滚了再丢下去煮
: 到底是要冷水还是滚水再丢冷冻水饺阿。有木有挂?
这个很简单
市场买的水饺、手工包的高级冷冻水饺
水滚之后下锅
机器包的冷冻水饺
冷水下锅直接煮到滚 这种有熟就好
反正再怎么煮也不好吃
要煮好水饺也有诀窍
煮水饺的水一定要多 锅要大火要大
水滚后用下水饺前锅铲先搅拌水让他变成漩涡状
这样才不会让水饺沾黏底部
之后要“一颗一颗”下
你水饺因为是从冰箱拿出来的
所以会急速让水降温
等水滚冒泡再下一颗
最忌讳就是锅子小还一次下一堆
绝对散成一堆变成喷
锅子小份量又多的话分两次煮会比较好
之后保持水滚的状态 常常会看到白色粉在上面
那叫淀粉泡沫 怕水跑出来的可以放根汤匙
嫌麻烦就捞掉也可以 不捞怕锅子小水泡跑出来而已
等待浮起后 稍等一下再点水（加入冷水）
重复个三次左右
这样子是怕外表的皮熟肉还没熟
好处是皮Q肉基本上也熟了
另外怕沾黏的话可以加一点油到煮水饺的水中
这样子捞出来放盘子上就不会黏
当然要尽量把水沥干
至于熟水饺本身肉就是熟的所以不必点水