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所谓精品咖啡，SCA（精品咖啡协会）定义是经杯测超过80分的咖啡，路易莎、CAMA这些
连锁精品咖啡馆只是简化的提供较超商、星巴克“商业豆”优质的咖啡。
连锁精品咖啡馆使用单品的阿拉比卡豆，采购的生豆在产区就先选过豆，品质较好，成本
相对较高。而超商所使用商业豆是不挑豆的，里面一堆贝壳豆、破豆等瑕疵豆，随便在网
上抓瑕疵豆说明如下：
https://blog.xuite.net/bicyclecoffee/twblog/180390943
商业豆同时会混一堆罗布斯塔豆，油质厚但味道较差，咖啡因含量更是容易让人心悸，烘
深一点大家只觉得香，喝不出杂味，但焦油含量也较高。成本也因而降低。
真正精品咖啡馆除了进豆时就要进品相较好的豆子，会在烘豆前多次手选挑出瑕疵豆，烘
豆完会再挑一次去除未熟豆及之前未挑出的贝壳豆，且采浅烘，使花香果香保留下来。（
而一般义式咖啡机无法使用浅烘的豆子）也因此人工成本更高，当然单杯价格更高。连锁
精品咖啡馆求跑杯量，无法细挑，但成本也因此才能拉下来。
简单说
豆子品质及成本
你家巷口精品咖啡馆>连锁精品咖啡馆>商业豆（超商咖啡&星巴克&全联等）
成本当然会反应在售价，
豆子品质及烘焙深度与健康也息息相关，
如何兼顾豆子品质及售价是连锁精品咖啡馆生存的重要关键。