台湾茶远征英日获奖 制茶师张家齐“茗”扬国际
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制茶职人张家齐以独特风味东方美人茶，获多个国际奖项，他说，从茶叶采摘，每步骤都
可能影响茶的风味、滋味与香气，制茶期间常闭关修炼，悟出更深技法。（张家齐提供）
中央社记者管瑞传真 111年2月1日
（中央社记者管瑞平苗栗县1日电）制茶职人张家齐以独特风味东方美人茶，参加2021英
国Great Taste Awards夺2项最高“三星级”殊荣，又以红茶在日本世界绿茶评比会获最
高金赏奖，让台湾茶“茗”扬国际。
37岁的张家齐连3年在Great Taste Awards摘星，2019年他的东方美人茶获“1星级”，梦
幻果香红茶闯入决赛，拿下红茶组世界冠军并摘下“3星级”。
张家齐说，赛场上高手云集，要与200、300年英国知名茶叶公司竞争，他以独立制茶职人
代表台湾拿下大奖，充满成就感，台湾东方美人茶终于“重返荣耀”，期盼世界再度看见
台湾精品茶与精湛制茶工艺。
张家齐回忆，站上颁奖台，首次代表台湾秀出国旗，心中满满感动，也曾为“仅获1星”
的东方美人茶感到些许遗憾；他把握赛事期间，在大英博物馆前现冲现泡推广台湾茶，仔
细聆听、记录人们试喝后评价与意见，再带这些“大数据”回台湾分析，精益求精发酵烘
焙技术。
张家齐隔年再战，顺利抱回“2星”；2021年成功以2款东方美人茶作品，征服评审严苛的
味蕾，从108国、1万4113件参赛作品中脱颖而出，在茶叶类最竞争组别“单一庄园茶类”
3件最高荣誉“3星级”大奖作品中，包办其中2座，再次代表台湾缔造纪录。
这2款茶除传统蜜香，还带有香槟、玫瑰、蜜桃与甜果香，风味层次丰富，被评审团誉为
“东方美人茶作品中的典范”；此外，张家齐以果香红茶挑战日本2021世界绿茶评比会，
勇夺最高金赏奖，成为赛事史上头一遭以台湾红茶获最高荣誉。
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制茶职人张家齐（右）2019年起连3年在英国Great Taste Awards获奖，上台领奖时不忘
展开中华民国国旗，让世界看见台湾。（张家齐提供）中央社记者管瑞平传真 111年2月1
日
张家齐出身苗栗县头份市制茶设备世家，祖父自日治时期就研发制茶机器，也代工制茶。
身为第3代，张家齐年轻时无意接手经营茶产业，一心怀抱飞航梦，大学时一口气打3份工
，只为赚取报考机师课程学费，后来虽如愿考上机师，但碍于筹措到澳洲累积飞行训练时
数所需约新台币400万元经费卡关，只能压抑梦想。
张家齐说，2015年连锁饮料业者玫瑰花茶原料被验出农药残留，重挫手摇饮市场，连精品
茶产业形象也受波及，他心中一股使命感莫名油然而生，加上当时父亲受伤，听力、体力
大不如前，熟悉的老茶农感叹后继无人，茶园日渐荒芜，促使他深刻反思，决定投入钻研
制茶领域，试图走出台湾茶全新道路。
2岁开始喝茶的张家齐自认喝过各茶山好茶，培养出一定敏锐度。为精进制茶功夫，他深
入台湾各茶山“蹲点”，请益前辈、老茶师，持续进修、上课取得认证，甚至买国外厨师
如何处理食材的书，试图揣摩应用在茶叶上，认真蒐集累积的笔记快要半个人高。
家乡头份向来是东方美人茶重镇，张家齐偏好红茶和东方美人茶，从茶叶采摘，每步骤都
可能影响茶的风味、滋味与香气，特别在烘焙技巧上。他说：“烘茶有如登山，得循序渐
进，配合温度、湿度控制，找出专属的曲线变化和节奏。”
此外，张家齐说，全球暖化问题越来越严重，面对气候变迁、茶叶原料不稳定困境，“只
能不断努力靠技术撑住品质”。
张家齐表示，台湾茶产业过去难跳脱传统框架，易沦为恶性竞争，茶农、制茶师须找出个
人风格特色，做出市场区隔，才有助于活络整体茶产业链；他以自创品牌勇于朝世界迈步
、出国参赛，远征红茶主流文化的英国。
张家齐说，台湾茶真的很不错，“台湾精品茶的存亡就在我们这一代”，制茶辛苦，想找
更多伙伴一起擦亮“台湾茶”招牌。（编辑：李明宗）1110201
CNA
https://www.cna.com.tw/news/aloc/202202010024.aspx
揪团喝茶囉