1.媒体来源:新头壳
2.记者署名:杨于萱
3.完整新闻标题:蛋荒！快抢？医劝高胆固醇者摄取过量有中风风险
4.完整新闻内文:
近日市场闹蛋荒，不少民众趁除夕前做最后采买，有人怕鸡蛋缺货，甚至一口气买 60 颗
。农委会表示，会确保消费者在过年期间都能买到鸡蛋，台大医院北护分院院长黄国晋则
提醒，鸡蛋有保存期限，若胆固醇高者一直吃鸡蛋，会增加心血管病变、中风的风险。
农委会 28 日表示，一直到明天除夕前，是国人采办年货的最高峰，为因应市场热络需求
，农委会已协调国内食品业者，每天供应 4 千箱（80 万颗）的鸡蛋给传统市场，另也将
加量调度每天 1 万盒（10万颗）给超市通路。因应春节采买需求旺盛，将原本供应加工
厂的加工蛋优先供应给鲜蛋市场，以确保除夕前的鸡蛋供应无虞。
肥胖医学权威黄国晋指出，采买食物适量就好，最重要的是食物新鲜，鸡蛋放太久会腐败
。他也说，鸡蛋和肉鱼豆奶同属蛋白质，每餐摄取的份量为 2 份蛋白质，以肉类来说约
巴掌大。胆固醇高的民众必须注意，蛋黄的胆固醇浓度高，摄取过多鸡蛋，会提高心血管
病变、中风的风险，不如转摄取豆奶类为佳。
农委会畜牧处长张经纬表示，超市洗选蛋如果都有非常良好的保存，如全程冷链等可保存
约 30 天，但因为蛋壳有气孔，长期冰存会让鸡蛋内的水分挥发，蛋白也会较稀薄。
农委会也指出，食用鸡蛋讲究新鲜，不宜久放，希望消费者每次购买所需数量即可，不必
恐慌囤积。春节过后，鸡蛋的市场消费及加工需求通常会趋缓，鸡蛋供应可望逐渐恢复正
常。
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