这题我会
我们今天不讲调味因为一百个人有一百零一种口味
只说饭整坨跟锅巴问题
饭整坨就是饭太湿
丢冷冻之后拿出来用手抓散
刚煮好的就看你饭怎么煮的
我妈煮的饭直接抄一定黏整坨
锅巴问题就是饭跟锅子接触太久焦了
用大量的油让你的饭裹满油
油够多够热快速翻动
基本上不太会出现锅巴问题
为什么路边摊的50元炒饭只会出现整坨的问题
不会有锅巴 油够多然后东西丢进去炒几下就出锅了
虾仁蛋炒饭加三色豆都是容易熟的
配料丢进去炒熟 加饭 加调味基本不用三分钟就出锅
还是不会就把所有东西用熟之后
弄出来把饭丢进去炒热之后炒熟的配料在丢进去
酱油盐味精胡椒黑胡椒适量大火翻一翻
弄出来胡椒香味炒饭完成
米粒破碎问题…鼎泰丰炒饭也有啊多跟少而已