以前在某五星酒店工作，也常常发生过早餐餐期爆掉的状况
不过倒不是备料不足，而是同一时间挤入太多的人
那满满的一大盆高丽菜真的是在三分钟内被清空
但是我们还是有料可以出
一、稀饭一定会够，因为最好煮，之后开罐头酱料，像脆瓜
泡菜、笋丝就一直开一直上
二、食材不够就跟别的厅调，有啥食材就煮什么，有一次调来
30包水饺照出，还有洋葱料包拿来煮一煮，就变成法式洋葱汤
三、因为饭店一楼有卖面包，所以面包类真的不够就只能调来出
但那些面包的成本比较高，事后一定会被骂
四、炸物就一直炸，鸡块、薯条、银丝卷，因为冷冻不怕不够
五、果汁、豆浆都是浓缩的，所以加水就可以出了
早餐菜色会少，但不会像万豪那么夸张，全部都是空的
那主厨、副主厨、领班、一厨都在睡觉??