※ 引述《roy1190 (反正我很闲)》之铭言：
: 拉面很常放几片笋干搭配
: 笋干难闻又难吃
: 跟拉面汤味道不合
: 配叉烧吃也不怎样
: 加入笋干是不是拉面一大失败？
: 加几片卤白萝卜片是不是更好？
: 有卦？
:
八卦是最早期日本拉面只有笋干、鸣人卷跟葱
因为运输跟保存关系
笋干这种干货最方便
人民接受度也高
最早拉面也只是中华料理店
号称最早浅草来来轩挖了10几名广东籍厨师
推出了酱油口味的支那荞麦面
算是日本拉面的原点
之后札幌的竹家食堂（后改名支那料理竹家）
的山东厨师参考猪肉丝面作法做出日本拉面
据说当时口味偏油、偏咸
加叉烧什么的也是差不多这时间段开始的
然后就逐渐进化了
而笋干这东西不得不提一家公司“丸松物产”
帮他取名字的也是这家公司的社长
1950年代把台湾的麻笋（当时输入时叫支那竹）
输往日本
取名为メンマ的由来是因为放在麺(メン）里的麻竹(マチク)
虽然说早期是台湾的
但是现在几乎都自己开农场改由大陆进了
算是日本独特的调味
就跟他们煮青椒肉丝会加竹笋一样
笋干的算是传统式的
时代改变新开的拉面很多也没在加笋干了
都改什么洋葱之类的去解腻
台湾的话就是嘉义大埔的笋干很不错