※ 引述《dkfs789 (我有妹妹)》之铭言：
: 名言:
: 我觉得台湾真的没有什么美食
: 谁说的:黄秋生
: 事件:
: 他日前接受《苹果新闻网》专访，不改率直
: 本性，聊到“台湾美食”，不讳言表示：“我觉得台湾真的没有什么美食，你们觉得是
美
: 的都是面粉”，一番话恐要让向来以“美食”为傲的台湾人“冰的（翻桌）”，其实他
是
: 铁不成钢，对于台湾人普遍追求“CP值”相当不解，“如果你就吃饱是原则的话，你就
不
: 到处讲都是美食”。不禁深深长叹一口气：“唉！台湾的美食有待提高啊！太可惜了。
”
: 补充:
: https://reurl.cc/kL82vG
这句话其实真的没错
台湾很多所谓的美食
还是以廉价的普食居多
事实上在现今的餐饮选择上
大多数人会以廉价、量多、不难吃来优先考量
有些地方老店也是这种类型
久了大家吃习惯了
外地人来觉得味道普通而已
就会群涌而上说 干你不懂啦 这叫特色
像北部其实很多家那种高cp好吃的店
都用便宜的金梅酱油
因为他直接用不用调 便宜味道又好
特别是黑白切、等肉类小菜配这种咸甜味更搭
叫你用贵一点的业务用金兰酱油
还需要去加糖煮开放冷勾芡调味
可能大多数店家都调不出来那种味道
还有另外一点是廉价火锅的入侵
说难听点火锅就是最不需要技术层面的东西
开一家餐厅你需要设备、专门厨师，各种厨房器具
还怕师傅走人味道变了客人不来。
火锅只要搞好汤头（一堆粉可以泡）
找个切菜阿姨、肉片跟火锅料都是大量工厂做的廉价料，很多都是加些修饰淀粉等调出来
的。
吃到饱要吃回本是不可能的
看过大量进货的进货单价
低到难以想像
还有同质性高，要展新的店也不困难。
但是火锅第一个操作方便，自己要什么自己弄
再来他还有社交属性，朋友聚会聊天不用像等中餐一盘吃完还要大家在那边空等不知啥时
才来下一盘。
还有现在很多中央厨房做好的方便料理
以往过年过节一大伙婆婆妈妈忙进忙出做菜
现在都是订好年菜或是上馆子
还有外送兴起
现在已经被熊猫跟uber两家给占满了
常常看到靠北外送餐点东西少
然而店家做一份餐就要被抽35%左右
扣掉水电、人事、耗材、食材成本 甚至是房租
要赚钱就会开始扣东扣西
在台湾开餐饮店其实颇辛苦的
新的店开下来有人统计过
5年内还存活的大概只有1%
还有各种加盟创业来骗人的
不断推出新活动 要加盟主配合
说真的我是公司 要赚客人钱
不如赚加盟主的钱还比较快
先保证获利（听到这个就可以闪了）
强制叫货 解约赔钱赚一笔
二手设备还可以卖给下一个冤大头
外卖兴起、连锁加盟店越来越多
与其踩新雷不如还是吃旧的店好了
餐饮很久前就已经开始两极化了
最早第一波冲击其实是快餐文化入侵
之后是连锁店的出现
一些小馆子后来就收掉了
现在就是走廉价大碗量多的跟高价精致美食两个极端
至于厨师招人难就不说了
以前老一辈原则
东西新鲜、用好的调味料、料理手法正确不偷工
现在已经不太讲这个了
反正客人又吃不出来
cp值这个东西真的是出来糟蹋人的