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2021年12月03日 20:12
记者李佳蓉／综合报导
吃完狂拉油！自助餐“鳕鱼vs.油鱼”8差异　网惊喊：价格差太多
　　铁板烧、自助餐店常可见鳕鱼品项，细腻口感深受许多消费者喜爱！但你吃
下肚的真的是鳕鱼吗？营养师高敏敏透露，曾有网友点了“鳕鱼”结果隔天狂放
油屁、甚至拉了一层油，才惊觉自己吃下肚的是“油鱼”，两者从价格、营养价
值大不相同。有网友看完秒愣：“价格也差太多了”。
　　美女营养师高敏敏近日在粉专分享“鳕鱼（圆鳕）vs.油鱼”营养价值大PK，
从价格1公斤相差800元就可见两者差异，也难怪许多店家会选用成本相对便宜的
油鱼充当鳕鱼。虽然油鱼的蛋白质、维他命A及不饱和脂肪酸DHA/EPA优于鳕鱼，
但爆表的脂肪及胆固醇也是鳕鱼的数倍。
　　高敏敏解释，此处指的是“圆鳕”，颜色较雪白、鳞片较小、体型较大、皮
肥厚且肉质紧密光滑；反观油鱼颜色则较呈现黄白色、鳞片较大、体型较小，皮
细薄肉质松散。她进一步指出，油鱼中含有“蜡酯”成分，一旦吃多了人体无法
吸收，可能引发腹泻、腹痛，甚至狂放油屁、解油便等症状。
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▲营养师一张图带你看懂鳕鱼与油鱼的差异。（图／营养师高敏敏授权提供）
　　高敏敏说，目前多国已禁止贩售油鱼，虽然台湾没有禁止，但若业者“以油
鱼冒充鳕鱼”贩售将会被开罚。而购买鳕鱼时，她也建议可借由鱼皮、肉色及价
格分辨，圆鳕的鱼皮为黑色网状，表面纹路不会明显凸起，肉色为透明感的雪白
色；而油鱼皮则为灰色，会有白色凸起纹路，肉色为黄白色。至于价格，圆鳕相
较油鱼高出许多。
　　高敏敏也分析，真正的鳕鱼应为“鳕形目鳕鱼科鳕鱼属”的鱼种，在此归类
下仅有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼与格陵兰鳕鱼3种，就连圆鳕与扁鳕都不属于鳕
鱼。台湾最常见的鳕鱼“扁鳕”属于比目鱼的一种，价格较便宜，会以斜刀切片
贩售；圆鳕价格则更昂贵，许多餐厅会用它来料理，但也并非真的鳕鱼品种。
　　依照目前法规而言，只要非“鳕形目”之鱼种，必须同时标示俗名与真实名
称。高敏敏呼吁，除了单看外型、价格外，也别忘了检视食品成分标示，“看是
不是真的鳕鱼”。
　　不少网友看完后惊喊：“豆酥鳕鱼都变成豆酥油鱼”、“价格也差太多了
”、“热量差很多啊”；甚至有受害者自爆，“自助餐都是油鱼＋1，我上次还
拉油”、“有些自助餐油鱼吃完拉肚子，还会有油”。
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