台北牛肉面常见使用的面条中，包括
拉面、兰州拉面、宽拉面、手打细面、阳春面、刀削面，少部分用关庙面，
我个人是支持阳春面跟刀削面，
有没有牛肉面要用哪种面条最专业的八卦？