※ 引述《doro0202 (Doro)》之铭言：
: 肥宅今天去海边钓鱼钓了五个小时
: 结果不但打龟还喷了总计四五百块的假饵QQ
: 后来一怒之下就去旁边的鱼市买了块两千的海产回家
: 刚才想说肚子饿，就蒸了一只螃蟹来吃
: 把它外壳掰开正要开动时想到小时候大人说螃蟹的肥不能吃
: 吃了会变哑巴什么的吓人言论
: 就开始思考，螃蟹的肺到底能不能吃啊？
: 是真的不能吃?还是只是不好吃呢？
: 有没有螃蟹专家能帮忙解惑的?
: https://i.imgur.com/fPIfvQF.jpg
你只要懂海~海就会帮助你
图1：https://i.imgur.com/662ApVA.jpg
根据你提供的图片判断是远海梭子蟹
第1点：背部甲壳是鲜红色
第2点：体型大到占满整个盘子
从这两点推估你买到的螃蟹是在外海抓到的
外海海水咸度高→细小藻类不易孳生
再加上不固定的强劲海流冲刷螃蟹全身
因此身上的钢毛自然不会有苔藓附着
所以省下清洁外壳的功夫直接下锅煮
===== 蟹腮能不能吃 =====
你就得懂海蟹的呼吸
图2：https://i.imgur.com/d42yKeJ.jpg
螃蟹的左右螯底部与背甲之间
各自有一个孔洞
孔洞周围长满浓密的钢毛
就像人类鼻毛初步过滤海中的脏东西
螃蟹搅动腮室中的腮戽
就能吸入海水
让蟹腮浸泡在海水中取得氧
最后再从嘴巴上面的两道呼吸孔把海水排出来
从螃蟹的呼吸可以推估
活体海蟹的蟹腮是随时吸饱海水
如果做清蒸螃蟹
蟹腮的水分蒸发
会留下些许海盐结晶
吃起来咸咸的
如果做水煮螃蟹
可以稀释蟹腮的海盐
但是也会淡化蟹肉和蟹膏的甜味
不推荐水煮方式
另外
在捕捞前螃蟹如果有潜沙躲藏的行为
蟹腮就会有细小沙子和泥巴附着
因为螯底孔洞上的钢毛只能过滤颗粒大的东西
吃下含沙的蟹腮，沙子跑出来造成喉咙不舒服
这就可以解释吃蟹腮变哑巴的情形
===== 结论 =====
蟹腮构造蓬松、弹性佳
蒸完内部残留些许海盐
营养价值不高
吃起来就像大海味道的口香糖
可以吃看看，咀嚼到没味道再吐掉就好
不必吞下去