联合报昨天刊出后
今天有别的媒体提出相反意见惹
吃了添加“胺基乙酸”的超商三角饭团，并不会让你想睡觉！
你应该要知道的食事
近日网络疯传一则吃了超商三角饭团会嗜睡，原因来自于其中的添加物胺基乙酸（甘胺酸
）的新闻，引起广大的讨论与疯传，但是胺基乙酸在食品中存在的主要目的是调味剂，增
添食物甜味用。
撰文＝李依文
近日网络疯传一则吃了超商三角饭团会嗜睡，原因来自于其中的添加物胺基乙酸（甘胺酸
）的新闻，引起广大的讨论与疯传，甚至有不少民众开始担心身体健康会因此受到影响。
但在被吓得群起恐慌之前，先搞清楚胺基乙酸是什么？为什么要加？台湾的添加物法规又
是如何订定？
胺基乙酸为何物？添加它真正的用意为何？
胺基乙酸，其实就是胺基酸的一种，也是组成蛋白质结构的成分。因为具有甜味，在食品
上会作为调味剂使用，可以赋予食品甜的风味。
以台湾的添加物管制逻辑来说，正面表列的物质才能使用，且对于用量以及用途都有明确
的规范。胺基乙酸在添加物法规中的角色，就是调味剂，是允许适量使用于食品当中的。
而近日疯传的吃了超商饭团会嗜睡的原文报导，来自于日本杂志《周刊女性》，原文作者
在文中提出3大危险食物排行，分别是第一名三角饭团、三明治，第二名油炸食品，第三
名关东煮。其中引起热议的三角饭团，直接点出内容所添加的胺基乙酸，会让人在吃完饭
团后有嗜睡的症状产生，甚至警告读者小心因嗜睡而死亡，危言耸听外，更在读者之间引
起不必要的恐慌。
胺基乙酸吃了就嗜睡？真的是想太多！
添加胺基乙酸在食品中是作为调味剂使用，而会有嗜睡一说原因，可能是来自于这类物质
长年以来在保健品里一直是被作为助眠使用，许多助眠的保养品都可以看到它的身影，但
光是吃饭团就可以想睡觉这个说法并不可靠。
若是在脑神经药物专业研究文献上来看，胺基乙酸与助眠有着绝对的相关性，好比《
Neuropsychopharmacology》期刊中在2015年时就提及，胺基乙酸会作为助眠研究的主因
来自于其安全稳定性。且根据研究发现胺基乙酸在人体之间的个体差异很大，并不是所有
人都会对这类物质有嗜睡反应，虽然在睡前食用3g的胺基乙酸确实可以对于失眠或是睡不
安稳的人有所帮助，但实则上并不会改变个人体质的睡眠结构。
保有正确添加物观念，停止以讹传讹
虽然说胺基乙酸与助眠有着一定的关系，但是研究中所提及的胺基乙酸通常指的是经过萃
取，纯度高的胺基乙酸。综合来看，若是吃了饭团真的会想睡觉，最直接的原因也只能是
血糖上升所产生的食物昏迷现象（food coma）。
其实在现代生活中，随处可见到处都是添加物的身影，外食几乎完全无法避免，最重要的
是查证正确的添加物知识观念，了解使用用途与法规资讯，保有理智的判断能力才不会随
时没事就被吓个半死。
审稿编辑：童仪展
食力
https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470636186
一下有人说很可怕
一下有人说不用担心喇
揪~竟~ 五楼会怎么抉择呢
五楼你怎么看