无论对中餐或西餐来说　刀工真的都满重要且是最基本的
摆盘这些其次的就先不提了
光切菜切的二二六六的　同一个食材炒起来火侯就不均匀
有的切太细炒过头　有的又切太粗根本还没熟
记得城武我之前因为工作跟考试的关系去广州某个知名餐厅研习
里面就有一个废物　听说是上海有名餐馆的二代少爷来学习
别说基本切丝切丁这种基本功了　他连刀都不会拿　切的形状就跟狗咬的一样
https://i.imgur.com/zsYyiko.jpg
炒起来的东西要麻没熟要麻太老　
唯一会做的就是摆老欺负菜鸟还有半夜疯狂甩锅
难怪白天他妈疯狂甩锅给别人 操
后来不知道切了三小乳晕萝卜就滚回上海当他的少爷了
现在回想起来　那时候的酸甜苦辣还真辛苦
至于有背着七把刀的8+9在我们店用猛牛青龙斩肢解一头牛的刀工又是另一个故事了