※ 引述《A1bertPujols (The Machine)》之铭言：
: 话说，真的很常看到这样的评论
: ‘换了第二代经营后，口味整个都变了，没有以前那么好吃’
: 如果是顶让就算了，自己家人第二代经营
: 肯定是所有的技术，所有的配方，所有的备料，所有的调味，都是毫无保留传承吧
: 不管是糖盐的比例，烹煮时间要多久，商业机密的秘方，要跟哪一间厂商叫货
: 一定要用什么样的设备，或是什么地方一定要手工，原料要怎么处理
: 这些都是能够一毫不差的传承吧？
: 糖半斤就半斤，煮十分钟就是煮十分钟，是有什么能够出差错的？
: 难道真的是技术无法传承的问题？
: 还是说，大家只是看习惯原本的老板，换了人，下意识就是觉得口味变了？
最直接的原因就是偷懒
像我有亲戚卖卤肉饭
家传秘方 重点是肉要手剁 火候要顾
前几个月生意很好 长辈有在帮他
后面长辈回家休息
他就放松了
卤肉饭从手剁变机械最后买现成
小菜从自己作变成叫厂商
然后他就倒闭了