从小我也是看着妈妈、奶奶一早去菜市场买猪肉回来煮菜，因为这样最“新鲜”。
一直到两年前搬到新地点，才发现事情不是我想像的那样美好，每天晚上11点固定会有1~
2台小货车，后车斗上满载刚屠宰好的猪只从我门前经过，屠体都直接堆叠在一起，猪脚
还会挂在车斗外晃动。
没错！一年四季就是直接暴露在室温环境由小货车一路载运往菜市场，你以为会有冷链的
冷藏车？根本没有。
再来！婆妈们一早去市场买到的所谓新鲜温体猪，都是前一天晚上10点前就屠宰好，11点
就已经运达市场摊贩的摊位上，而此时距离早上5点市场才有婆妈来采买，足足有将近6小
时，根据菜市场肉贩精湛的刀工，分切各部位肉块，你以为需要多久时间？所以晚上11点
摊位上就有人上班的机率，真不好说，你各位闲闲无事可以晚上11点去摊位上看一下是勤
劳的老板在处理肉？还是料理鼠王在处理？
长大后才懂原来菜市场所谓新鲜的定义，超市卖场里面有生产履历冷链保鲜的肉、餐厅使
用的冷冻肉，生菌数理论上都比菜市场来的低很多。
※ 引述《medama ( )》之铭言：
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