首先澄清乡民的都市传说：
数字高低不等于不锈钢的好坏，那只是UNS编码代号缩写而已
接下来说到抗蚀性
基本上Cr及Ni 元素决定大部分的抗蚀性，Mo元素也会增加但主要也是增加加工性(如316S
S)，Ti元素则是增加抗敏化性(321SS)
基本上你问的不锈钢种在>12%的Cr表面就会产生钝化层，所以主要差别在Ni含量
430SS属ferritic SS ，Ni含量不高所以一般的酸碱抗蚀性会较差，但正常环境下就没差
结论：
推荐钛剪刀，个人用的很顺手
※ 引述《donkey123 (驴子不笨)》之铭言：
: 从网络上找了一张图：https://i.imgur.com/cLF1Bzd.jpg
: 在台湾市面上常见的不锈钢大概有这四种：201、304、316、430
: 201很多是工业零件五金(螺丝钉)
: 430好像被用来制作刀具(剪刀)
: 304广泛被应用在餐具上(汤匙)
: 316听说是医疗级的器具(手术刀)
: 似乎304与316是比较高级耐腐蚀的不锈钢
: 201与430是比较次一等的价格也变宜
: 那问题来了，如果201要跟430比较的话，哪一个比较耐腐蚀呢？
: 最近买到一把430不锈钢材质的剪刀，摸起来感觉没有熟悉的304滑顺。
: 很想再去买一把304的剪刀来替换，不知道市面上有卖吗？
: 有没有201与430不锈钢比较的八卦呢？
: 谢谢大家！